Kenapa Donat Ini Bisa Empuk Tanpa Diulen? Triknya Ternyata Cuma Menambah 1 Sendok Bahan Ini
- Youtube: Atha Naufal
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Membuat donat yang empuk, lembut, dan menghasilkan white ring seringkali identik dengan proses menguleni yang lama dan melelahkan hingga kalis elastis. Namun, sebuah resep praktis kini diminati karena menawarkan hasil serupa tanpa perlu mixer atau ulen yang lama.
Kunci dari resep ini adalah penggunaan takaran sendok dan penambahan satu sendok teh SP (emulsifier) ke dalam adonan. Bahan ini berfungsi menggantikan proses ulen yang panjang untuk melembutkan tekstur donat.
Dilansir dari kanal YouTube atha naufal, resep ini hanya memerlukan waktu menguleni total sekitar 2 menit dan diklaim mampu menghasilkan donat yang tetap lembut selama 2-3 hari.
Bahan-Bahan (Hasil 12 Buah)
250 gr tepung terigu protein tinggi (sekitar 22-23 sdm penuh)
2 kuning telur
3 sdm gula halus
2 sdm susu bubuk
1 sdt ragi instan
1 sdt gula pasir (untuk ragi)
100 ml air hangat
1 sdt SP (emulsifier)
1 sdm margarin
Topping (Sesuai Selera):
Glaze coklat, matcha, chocochips, almond.
Langkah-Langkah Pembuatan
Aktivasi Ragi: Larutkan 1 sdt ragi instan dan 1 sdt gula pasir ke dalam 100 ml air hangat. Aduk dan diamkan 5-10 menit hingga berbusa, tanda ragi aktif.
Siapkan Adonan Kering: Dalam wadah, campur 250 gr tepung terigu, 3 sdm gula halus, dan 2 sdm susu bubuk. Aduk rata.
Campur Adonan Basah: Masukkan 2 kuning telur dan larutan ragi yang sudah aktif ke dalam adonan kering. Aduk menggunakan sendok, lalu uleni ringan dengan tangan sekitar 1 menit hingga adonan setengah kalis (tercampur rata).
Teknik Kunci (Tanpa Ulen): Masukkan 1 sdt SP dan 1 sdm margarin ke dalam adonan.
Uleni kembali adonan hanya sampai SP dan margarin tercampur rata, tidak perlu sampai kalis elastis. Adonan akan terasa lembut meski permukaannya tidak licin.
Istirahat Pertama (Proofing 1): Bulatkan adonan, letakkan di wadah, dan tutup dengan kain. Diamkan selama 40-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
Bagi Adonan: Kempiskan adonan. Bagi adonan menjadi 12 bagian (sekitar 40 gr per buah).
Bulatkan (rounding) setiap bagian adonan hingga mulus. Letakkan di atas alas kertas yang sudah ditaburi terigu.
