Bukan Cuma Direbus, Singkong Diolah Jadi 4 Camilan Unik, Ada yang Dibalur Gula Kristal
- cookpad
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Singkong, sebagai bahan pangan pokok yang ekonomis, seringkali diolah dengan cara yang standar. Padahal, singkong dapat dikreasikan menjadi berbagai camilan dan hidangan unik yang bernilai jual, beberapa di antaranya bahkan sudah jarang ditemui.
Dilansir dari kanal YouTube Dapur Mak Koesti, terdapat empat resep olahan singkong yang mengubah bahan sederhana ini menjadi kudapan lezat, mulai dari stik krispi, getuk goreng, bubur legit, hingga getas pandan.
1. Stik Singkong Krispi
Kreasi pertama ini mengubah 1 kg singkong kukus menjadi camilan gurih yang cocok dijadikan stok makanan beku (frozen food).
Proses: Singkong kukus dihaluskan selagi panas, dicampur dengan margarin, wortel kukus parut, bumbu (bawang putih, garam, lada, kaldu), irisan daun bawang, dan 100 gr tepung tapioka.
Teknik Kunci: Adonan kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dipipihkan, lalu dibekukan di freezer selama 1 jam. Tujuannya agar adonan padat dan mudah dipotong rapi berbentuk stik. Stik kemudian dibalur kocokan telur dan tepung panir sebelum digoreng krispi.
2. Getuk Goreng (Jemblem) Krispi
Resep kedua adalah modifikasi dari jajanan pasar jemblem atau getuk isi gula merah. 1 kg singkong kukus dihaluskan dan dicampur dengan 100 gr kelapa parut, vanili, dan garam.
Proses: Adonan getuk dipipihkan, diisi dengan sisiran gula merah, lalu dibulatkan.
Teknik Kunci: Berbeda dari jemblem biasa, kreasi ini dibalur dengan adonan pencelup (tepung terigu, gula, garam, air) dan dilapisi tepung roti (panir) hingga merata. Hasilnya adalah getuk goreng dengan sensasi krispi di luar namun lumer di dalam.
3. Bubur Singkong (Ganepo)
Hidangan ini merupakan sajian tradisional yang diolah dari 1 kg singkong parut mentah, tanpa tambahan tepung sama sekali.
Proses: Singkong parut dimasak dengan 1100 ml air, 500 ml air gula merah (dari 500 gr gula merah), gula pasir, dan daun pandan. Dimasak hingga mengental, meletup-letup, dan berwarna cokelat mengkilat.
Teknik Kunci: Di akhir, ditambahkan santan instan untuk rasa gurih. Disajikan dengan kuah santan terpisah. Menurut sumber, bubur ini dapat disimpan di kulkas (terpisah dari kuah) hingga 2 minggu.
