Soto Sokaraja, Kuliner Tradisional yang Tetap Menggoda Zaman

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Bagi warga Banyumas, Soto Sokaraja bukan hanya pilihan makan siang. Ia adalah simbol rumah, nostalgia masa kecil, dan cerita yang diwariskan dari kakek-nenek hingga cucu. Orang Banyumas sering berkata, “Durung mangan nek durung wareg karo sroto.” Kalimat itu terasa benar ketika semangkuk soto hangat diletakkan di meja: kuah gurih bening, suwiran daging, potongan ketupat, sejumput bawang goreng, lalu ditutup bumbu kacang dan sambal pedas yang harum.

Baca Juga

Resep Bolu Nangka Kukus, Alternatif Lebih Sehat Tanpa Oven

Keunikan Soto Sokaraja memang terletak pada perpaduan kuah bening dengan bumbu kacang yang dituangkan di atasnya. Ini berbeda dari kebanyakan soto daerah lain yang biasanya menggunakan kuah santan atau rempah pekat. Soto ini menawarkan sensasi rasa yang lembut tetapi tetap kuat, pedas namun tidak menusuk, manis yang tidak berlebihan, dan gurih yang selalu pas di lidah. Kombinasi itulah yang membuat banyak orang mengatakan bahwa sekali mencicipi Soto Sokaraja, rasa itu akan selalu dirindukan

Resep Lengkap Soto Sokaraja

Baca Juga

Nasi Liwet, Sajian Tradisional Penuh Rasa yang Menghangatkan Kebersamaan

Bahan Utama (Kuah Soto) :

1.       500 gram daging sapi (bisa campur sandung lamur & sedikit tetelan)

Baca Juga

Nasi Ponggol Khas Tegal, Sajian Sederhana dengan Rasa Juara

2. 2 liter air
3. 3 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 2 batang serai, memarkan
6. 3 cm lengkuas, memarkan
7. Garam secukupnya
8. Gula secukupnya
9. Kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus Kuah : 6 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, 3 butir kemiri, sangrai, 1 sdt merica butiran, 1 sdt ketumbar, 1 cm kunyit, 1 cm jahe

Bahan Bumbu Kacang (Ciri Khas Soto Sokaraja): 150 gram kacang tanah, goreng, 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 5 buah cabai merah besar, 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera), 2 sdm gula merah, ½ sdt garam, 2 sdm kecap manis, 200 ml air matang untuk mengencerkan

Sambal : 10 cabai rawit merah, 3 cabai merah besar, 2 siung bawang putih, Rebus semua, kemudian haluskan, Beri garam & sedikit air kaldu

Pelengkap : Ketupat atau lontong, potong-potong, Tauge pendek, seduh, Daun bawang iris tipis, Seledri cincang, Bawang goreng, Kerupuk merah khas Sokaraja (opsional, tapi sangat autentik), Kecap manis

Cara Membuat Soto Sokaraja Lengkap:1. Membuat Kuah Soto

1. Rebus daging sapi hingga setengah matang, buang air rebusan pertama agar kuah bening.
2. Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi 2 liter air baru.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
4. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu masukkan ke dalam kuah.
5. Masak hingga daging empuk (sekitar 1–1,5 jam).
6. Angkat daging, potong kecil-kecil atau suwir.
7. Bumbui kuah dengan garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk bila perlu.
8. Kuah siap digunakan.

Halaman Selanjutnya

2. Membuat Bumbu Kacang Khas Soto Sokaraja : Goreng kacang tanah hingga matang lalu tiriskan., Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah sampai layu, Haluskan kacang tanah, bawang merah, bawang putih, dan cabai, Masukkan gula merah, garam, dan kecap manis., Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang lembut tetapi tidak terlalu cair, Koreksi rasa: gurih-manis-pedas ringan.