Mala Hot Pot Chicken Pedas yang Bikin Ketagihan

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Mala hot pot chicken hadir dengan sensasi pedas menggigit dan kuah gurih yang kaya bumbu. Perpaduan ayam empuk dan racikan rempah yang kuat membuat hidangan ini menjadi pilihan tepat untuk makan bersama. Sajian berkuah panas ini juga dapat disesuaikan tingkat kepedasannya, cocok dinikmati kapan saja.    

Dilansir dari laman Cookpad, berikut merupakan bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:

1.      1 ekor ayam

2.      400 gr lotus

3.      50 gr jamur kuping

4.      1 buah bawang bombai

5.      2 batang seledri besar (cukok ganjoi)

6.      2 batang seledri

Bumbu untuk ayam:

1.      1 sdm kecap asin

2.      1 sdt gula

3.      ½ sdt garam

4.      2 sdt saus tiram

5.      1 sdt dark soy sauce (kecap yang gelap)

6.      1 sdt soy bean sauce

7.      1 sdt Chu Hou paste

8.      ½ sdt merica

9.      2 sdt minyak

10.  1 sdt tepung maizena

11.  3 siung bawang putih (cincang)

12.  2 iris jahe potong korek api

Bumbu saat memasak:

1.      4 buah cabe kering

2.      3 iris jahe

3.      4 siung bawang merah dan bawang putih

4.      3 buah star anise (bunga lawang)

5.      1 sdt Sichuan peppercorn

6.      3 lembar daun salam

7.      1 sdm siun heng chau/fatui chau (arak masak)

8.      1 sdt saus tiram

9.      2 sdt Sichuan saus

10.  30 gr gula batu

11.  1 sdt saus tiram

12.  2 sdt garam

13.  2 sdt dark soy saus

14.  Minyak secukupnya

15.  Air secukupnya

16.  Garam secukupnya

Cara membuat:

1.      Cuci bersih ayam, kemudian potong dan beri bumbu.

2.      Rendam terlebih dahulu jamur kuping sampai mengembang, cuci dan sisihkan, siapkan semua bahan.

3.      Cuci dan potong lotus, kemudian rendam, setelah itu rebus kurang lebih 5 menit, kemudian angkat dan sisihkan.

4.      Tumis jahe, bawang putih, bawang merah, bunga lawang, bay leaves, Sichuan Peppercorn, tumis sampai harum.

5.      Tumis ayam berbumbu hingga harum dan setengah matang, lalu tuangkan siu heng chau. Masukkan lotus, aduk rata, kemudian tambahkan saus tiram, Sichuan sauce, gula batu, garam, dan dark soy sauce.

6.      Masukkan jamur kuping dan air secukupnya, lalu masak hingga matang. Di wajan lain, tumis bawang bombai sampai harum, kemudian campurkan ke dalam panci dan aduk rata. Tambahkan cungkok ganjoi, aduk kembali, lalu masukkan seledri. Mala Sichuan chicken siap disajikan ala hot pot.