Soto Segar Daging Kelor, Menu Harian yang Bikin Lahap

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Soto daging kelor menjadi salah satu hidangan yang menawarkan kesegaran sekaligus kelezatan dalam satu mangkuk. Perpaduan kuah bening yang harum, potongan daging yang empuk, dan daun kelor yang kaya nutrisi membuat menu ini semakin istimewa. Rasanya ringan namun tetap gurih, cocok dinikmati sebagai sajian harian yang menghangatkan dan menggugah selera.

Bahan-Bahan

-       2 sdm minyak

-       600 g daging sengkel sapi, rebus

-       4 cm lengkuas, memarkan

-       3 lembar daun jeruk

-       2 batang serai, memarkan

-       2 lembar daun salam

-       2 liter air

-       1½ sdm kaldu rasa sapi

-       80 g daun kelor, ambil daunnya

Bumbu Halus

-       5 buah bawang merah

-       4 siung bawang putih

-       1 sdt ketumbar

-       2 sdt kaldu rasa sapi

Isi

-       200 g soun

-       20 g tauge, seduh air panas

Pelengkap

-       Bawang goreng

-       Jeruk nipis

-       50 g sambal rawit rebus

-       1 buah kentang, iris tipis lalu goreng

Cara Membuat

1.     Potong dadu daging rebus ukuran 1,5 cm, sisihkan.

2.     Panaskan minyak dalam panci. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum.

3.     Masukkan potongan daging dan air. Tambahkan kaldu rasa sapi, aduk rata lalu didihkan.

4.     Masukkan daun kelor, aduk sebentar hingga warnanya berubah. Matikan api.

5.     Siapkan mangkuk, tata soun dan tauge.

6.     Tuang kuah panas beserta daging.

7.     Sajikan dengan bawang goreng, jeruk nipis, sambal rawit, dan kentang goreng.

Tips Agar Lebih Nikmat

-       Rebus daging dengan api kecil agar seratnya lebih empuk dan kaldunya lebih gurih.

-       Tambahkan sedikit lemak dari daging saat merebus untuk rasa kuah yang lebih kaya.

-       Tumis bumbu sampai benar-benar matang dan harum supaya kuah tidak langu.

-       Masukkan daun kelor terakhir agar warnanya tetap hijau cantik dan tidak pahit.