Ternyata Ini Rahasia Daging Sapi Cepat Empuk Saat Dimasak Teriyaki Tanpa Presto
- Istimewa/ VIVA Banyuwangi
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Memasak daging sapi sering kali menjadi tantangan karena teksturnya yang mudah alot jika teknik pengolahannya kurang tepat. Banyak orang berpikir harus menggunakan panci presto atau waktu memasak yang lama untuk mendapatkan hasil yang lembut. Merangkum kanal YouTube Sajian Bunda ternyata ada cara praktis membuat Beef Teriyaki yang dagingnya cepat empuk dan bumbu meresap sempurna hanya dengan menggunakan teknik marinasi khusus.
Resep
Bahan Utama
500 gram daging sapi bagian has dalam
1 buah bawang bombay
1 buah paprika hijau
3 siung bawang putih
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi
3 siung bawang putih dihaluskan
2 ruas jahe dihaluskan
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan tepung tapioka
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh garam
Bahan Saus dan Perasa
5 sendok makan kecap manis
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan saus teriyaki
1/2 sendok makan minyak wijen (opsional)
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu jamur
1/2 sendok teh lada bubuk
Sedikit air
Cara Membuatnya
Persiapan dan Teknik Marinasi
Iris tipis daging sapi has dalam agar cepat matang. Masukkan daging ke dalam wadah lalu campurkan dengan bumbu halus berupa bawang putih dan jahe. Tambahkan lada bubuk garam saus tiram dan kecap asin. Rahasia agar daging empuk dan juicy adalah penambahan tepung tapioka di tahap akhir marinasi. Aduk hingga rata dan diamkan selama 30 menit atau simpan di kulkas agar bumbu meresap.
Penggorengan Kilat
Panaskan minyak dengan api besar hingga benar-benar panas. Goreng daging yang sudah dimarinasi sebentar saja cukup sampai matang. Jangan terlalu lama agar cairan dalam daging tidak hilang dan teksturnya tetap lembut. Angkat dan tiriskan.
Pembuatan Saus Teriyaki
Cincang halus bawang putih dan iris kasar bawang bombay serta paprika hijau. Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan sebagian bawang bombay. Tuangkan sedikit air lalu bumbui dengan garam lada kaldu jamur gula pasir saus teriyaki dan kecap manis. Masak hingga kuah mendidih dan mengental.
