Cara Membersihkan Ceker Agar Tidak Amis Lengkap dengan Resep Bumbu Pedas Nampol
- https://id.pinterest.com/pin/310748443050893458/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Mengolah ceker ayam membutuhkan penanganan khusus agar bebas dari bau amis dan teksturnya pas saat dimakan. Salah satu kunci utama kenikmatan masakan ceker terletak pada proses pembersihan dan perebusan awal. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah panduan membersihkan ceker agar tidak amis lengkap dengan resep bumbu pedas nampol yang warnanya merah menggoda.
Resep
Bahan Utama
500 gram ceker ayam ukuran besar
Air secukupnya untuk merebus
Minyak goreng secukupnya
Air kaldu sisa rebusan ceker secukupnya
Bumbu Halus
12 buah cabai merah besar
80 gram cabai rawit merah
70 gram bawang merah
4 siung bawang putih
Bumbu Aromatik dan Perasa
1 batang serai digeprek
3 cm lengkuas digeprek
3 cm jahe digeprek
4 lembar daun jeruk
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Cara Membuatnya
Teknik Membersihkan Ceker
Langkah paling krusial untuk menghilangkan bau amis adalah membuang bagian kuku ceker. Potong habis kuku pada setiap jari ceker. Setelah itu cuci bersih di bawah air mengalir dan pastikan kulit ari yang berwarna kuning atau kotoran yang menempel sudah benar-benar hilang. Ceker yang bersih adalah kunci kuah yang sedap.
Proses Perebusan Awal
Didihkan air dalam panci. Masukkan ceker yang sudah dicuci bersih. Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan untuk memberikan rasa gurih dasar dan membantu menghilangkan bau. Rebus ceker selama kurang lebih 20 menit. Durasi ini cukup untuk membuat ceker empuk namun kulitnya tidak hancur. Angkat ceker dan sisihkan air kaldunya untuk campuran bumbu nanti.
Trik Bumbu Merah Merona
Agar warna bumbu merah cantik dan aromanya tidak langu goreng terlebih dahulu bahan bumbu halus. Masukkan bawang merah bawang putih cabai merah besar dan cabai rawit merah ke dalam minyak panas. Goreng hingga layu. Angkat lalu haluskan menggunakan blender atau ulekan.
Menumis Bumbu Pedas
Panaskan kembali minyak bekas menggoreng cabai tadi. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum. Masukkan serai lengkuas jahe dan daun jeruk yang sudah disobek. Aduk rata hingga bumbu matang sempurna dan mengeluarkan minyak.
