Tips Masak Semur Tahu Telur Agar Tidak Hancur dan Bumbu Meresap Sempurna ke Dalam

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Semur tahu telur adalah hidangan klasik yang sering menjadi lauk pelengkap nasi uduk atau menu harian keluarga. Meski terlihat sederhana tantangan utamanya adalah menjaga bentuk tahu agar tidak hancur serta memastikan bumbu meresap hingga ke dalam telur. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah resep dan tips memasak semur tahu telur yang legit bumbu medok dan antigagal.

Baca Juga

Inovasi Teknologi Tepat Guna pada Usaha Ladrang Maniskoe Kabupaten Banyuwangi

Resep

Bahan Utama

Baca Juga

Penguatan Ekonomi Usaha Ladrang Maniskoe Melalui Inovasi Teknologi dan Manajemen Usaha Terdampak Efisiensi

5 butir telur rebus kupas kulitnya

Tahu kuning atau tahu putih secukupnya

Baca Juga

AISNU Jatim Perluas Program SABDA AI, Guru TK hingga SMP di Lamongan Dibekali Literasi Artificial Intelligence

Minyak goreng secukupnya

Air secukupnya

Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus

13 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

Bumbu Aromatik dan Rempah Kering

1 batang serai digeprek

3 cm lengkuas digeprek

2 lembar daun salam

1/4 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh lada bubuk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bumbu Perasa

1 sendok makan gula merah sisir

3 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh kaldu bubuk

Cara Membuatnya

Persiapan Tahu dan Telur

Langkah awal yang sangat penting agar tahu tidak hancur saat dimasak adalah menggorengnya terlebih dahulu. Goreng tahu hingga berkulit dan berwarna kecokelatan. Lapisan kulit ini akan menjaga tahu tetap kokoh namun mampu menyerap kuah. Rebus telur hingga matang lalu kupas kulitnya.

Menghaluskan Bumbu

Haluskan bawang merah bawang putih dan kemiri sangrai menggunakan blender atau ulekan. Pastikan kemiri sudah disangrai agar aroma bumbu lebih harum dan gurih.

Menumis Rempah

Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus. Masukkan rempah kering seperti pala bubuk lada bubuk dan ketumbar bubuk. Tambahkan serai lengkuas dan daun salam. Tumis semua bahan hingga matang dan aromanya wangi semerbak. Pematangan bumbu yang sempurna akan membuat kuah semur tidak bau langu.

Proses Braising atau Menyayur

Masukkan telur rebus dan tahu goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar bumbu melumuri bahan. Tuangkan air secukupnya hingga tahu dan telur terendam. Masukkan gula merah garam dan kecap manis. Aduk rata.

Pengentalan Kuah

Masak dengan api sedang hingga mendidih. Biarkan kuah menyusut perlahan agar bumbu meresap ke dalam pori-pori tahu dan telur. Tambahkan kaldu bubuk lalu koreksi rasa. Jika kuah terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air lagi hingga mendapatkan konsistensi nyemek atau berkuah kental sesuai selera.

Halaman Selanjutnya

Semur ini memiliki cita rasa manis gurih yang dominan dengan aroma rempah pala dan kemiri yang kuat. Tahu yang digoreng terlebih dahulu memiliki tekstur berkulit sehingga mampu menyerap kuah tanpa menjadi hancur. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai teman nasi uduk nasi kuning atau sekadar nasi putih hangat di rumah. Selamat mencoba.