Ternyata Ini Rahasia Semur Tahu Telur Kuah Kental dan Wangi Rempah yang Bikin Nagih
- https://www.instagram.com/p/C-jXO-8hyO3/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Semur tahu telur sering kali dianggap sebagai masakan sederhana yang hanya mengandalkan rasa manis kecap. Padahal untuk menghasilkan kuah semur yang kental legit dan beraroma wangi semerbak diperlukan racikan rempah yang tepat. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen ternyata rahasia kelezatan semur tidak hanya pada kecap manis tetapi juga penggunaan kombinasi kemiri sangrai dan pala bubuk yang membuat citarasanya naik level.
Resep
Bahan Utama
5 butir telur ayam rebus kupas
Tahu kuning atau tahu putih secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus
13 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
Bumbu Rempah dan Aromatik
1 batang serai digeprek
3 cm lengkuas digeprek
2 lembar daun salam
1/4 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Bumbu Perasa
1 sendok makan gula merah
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu bubuk
Cara Membuatnya
Pengolahan Bahan Dasar
Rebus telur hingga matang sempurna lalu kupas kulitnya. Goreng tahu dalam minyak panas hingga terbentuk lapisan kulit di luarnya. Proses menggoreng tahu ini penting agar teksturnya menjadi kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak lama di dalam kuah semur.
Pembuatan Bumbu Halus
Haluskan bawang merah bawang putih dan kemiri yang sudah disangrai. Penggunaan kemiri sangrai adalah kunci agar kuah semur nantinya memiliki tekstur yang kental alami dan rasa gurih yang mendalam.
Teknik Menumis Rempah
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama rempah kering yaitu pala bubuk lada bubuk dan ketumbar bubuk. Masukkan juga serai lengkuas dan daun salam. Tumis semua bahan hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma wangi yang kuat. Pastikan bumbu tidak gosong namun sudah tanak agar tidak bau langu.
Penyatuan dan Perebusan
Masukkan telur rebus dan tahu goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga rata. Tuangkan air secukupnya sampai bahan terendam. Masukkan bumbu perasa seperti gula merah garam dan kecap manis. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
