Pendap Melegenda, Olahan Ikan Rempah yang Wajib Dicoba!

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Hidangan khas Bengkulu ini terkenal dengan aroma daun yang wangi, bumbu rempah yang meresap, dan cita rasa pedas gurih yang khas. Dibungkus rapi dalam daun talas lalu dimasak perlahan, pendap menghadirkan sensasi rasa yang unik dan tak ditemukan pada olahan ikan lainnya. Setiap gigitan memberikan kombinasi lembutnya ikan dan kuatnya rempah membuat siapa pun yang mencobanya langsung jatuh hati. Jika kamu pecinta kuliner Nusantara, pendap jelas masuk daftar wajib untuk dicoba!

Bahan-Bahan

-          5 ekor ikan kembung, dicuci bersih

-          1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm

-          2 tangkai daun seledri, diiris kasar

-          2 cm lengkuas, dimemarkan

-          2 batang serai, dimemarkan

-          4 buah asam kandis

-          5 lembar daun mangkokan, diiris kasar

-          100 gram kelapa parut kasar, disangrai

-          1 sdt garam

-          3/4 sdt gula pasir

-          500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

-          2 sdm minyak untuk menumis

-          5 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus

-          10 butir bawang merah

-          4 siung bawang putih

-          6 butir kemiri, disangrai

-          6 buah cabai merah

-          2 cm jahe

Cara Membuat

1.      Remas-remas daun mangkokan dengan 1/2 sendok teh garam, kemudian cuci bersih dan tiriskan.

2.      Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus dan 1 sendok teh garam. Bungkus menggunakan daun pisang seperti pepes, lalu kukus selama 30 menit hingga matang.

3.      Buka bungkusan daun pisang, letakkan ikan di atas piring saji, dan sisihkan.

4.      Panaskan minyak, kemudian tumis sisa bumbu halus hingga harum.

5.      Masukkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkokan. Masak hingga layu.

6.      Tambahkan kelapa parut sangrai, aduk hingga rata.

7.      Tuang santan, lalu masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga kuah mengental dan matang.

8.      Siramkan bumbu santan kental tersebut ke atas ikan kembung yang sudah dikukus.

Tips Agar Lebih Lezat

-          Gunakan ikan yang sangat segar agar rasa lebih manis dan tidak amis.

-          Sangrai kelapa sampai kecokelatan supaya aromanya lebih gurih dan smoky.

-          Remas dan cuci daun mangkokan untuk mengurangi rasa getir dan membuatnya lebih wangi.

-          Diamkan ikan setelah dilumuri bumbu agar bumbu lebih meresap.