Ternyata Ini Rahasia Kuah Tahu Gejrot Cirebon Rasanya Asam Manis Pedas Nendang
- https://www.instagram.com/p/DKCKzOwhf6A/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tahu gejrot khas Cirebon memiliki tempat istimewa di hati para pecinta kuliner karena kesegaran kuahnya yang unik. Banyak orang penasaran bagaimana cara membuat kuah berwarna hitam kecokelatan yang rasanya asam manis namun tetap gurih dan pedas nendang. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen ternyata rahasianya terletak pada kombinasi gula aren asam jawa dan kecap manis yang direbus hingga menyatu sempurna.
Resep
Bahan Utama
20 buah tahu pong atau tahu sumedang
Garam secukupnya untuk marinasi
Penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan Kuah Rahasia
500 ml air
70 gram gula aren atau gula merah
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh asam jawa larutkan dengan sedikit air
1 sendok teh garam
Bahan Sambal
3 buah cabai merah keriting
50 gram campuran cabai rawit merah dan hijau
9 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Membuatnya
Persiapan Tahu
Siapkan tahu pong atau tahu sumedang dalam wadah. Beri sedikit garam dan penyedap rasa lalu aduk rata agar tahu memiliki rasa dasar yang gurih. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api besar. Goreng tahu hingga kulit luarnya terbentuk garing dan krispi. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Meracik Kuah Rahasia
Siapkan panci untuk merebus. Masukkan air larutan asam jawa gula aren kecap manis dan garam. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut sempurna. Pastikan untuk mencicipi rasanya agar seimbang antara asam dari asam jawa manis dari gula aren serta gurih dari garam dan kecap. Setelah mendidih matikan api dan sisihkan.
Teknik Sambal Kasar
Siapkan cobek. Masukkan cabai merah keriting cabai rawit bawang merah dan bawang putih. Ulek bahan-bahan tersebut secara kasar saja. Jangan sampai halus karena sensasi makan tahu gejrot yang nikmat adalah ketika potongan bawang dan cabai yang kasar meledak di mulut bersama kuah.
Penyajian
Potong tahu goreng menjadi beberapa bagian kecil agar kuah mudah meresap. Letakkan potongan tahu di atas cobek berisi sambal ulek. Siramkan kuah rahasia yang sudah dibuat ke atas tahu dan sambal. Tekan-tekan sedikit agar bumbu meresap ke dalam pori-pori tahu.
