Bingung Masak Ayam? Coba Resep Tongseng Kuah Santan Segar Ini Dijamin Anti Amis
- Instagram: dewi.yuliana23 .
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Mengolah ayam agar tidak membosankan bisa dilakukan dengan mencoba resep tongseng yang biasanya identik dengan daging kambing. Namun tantangan utama memasak tongseng ayam adalah menghilangkan bau amis serta meracik bumbu agar sedap dan tidak hambar. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah resep tongseng ayam dengan kuah santan segar yang gurih dan dijamin bebas bau amis berkat teknik pencucian khusus.
Resep
Bahan Utama
500 gram ayam potong kecil dengan tulang
1 buah jeruk nipis untuk lumuran
300 ml santan kekentalan sedang
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Bumbu Halus
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar butiran
1/2 sendok teh lada butiran
6 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 siung bawang merah
Bumbu Iris dan Cemplung
3 siung bawang merah ukuran besar iris tipis
4 cm lengkuas digeprek
3 cm jahe digeprek
2 batang serai digeprek
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 genggam cabai rawit merah utuh
3 buah tomat merah potong kasar
2 buah tomat hijau potong kasar
1/2 buah kol ukuran kecil potong kasar
3 batang daun bawang iris kasar
Bumbu Perasa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1,5 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuatnya
Teknik Menghilangkan Amis
Cuci bersih ayam yang sudah dipotong kecil-kecil. Beri perasan air jeruk nipis lalu aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bau amis hilang. Setelah itu cuci kembali ayam hingga benar-benar bersih dan kesat. Langkah ini wajib dilakukan agar rasa kuah tongseng nantinya segar.
Pembuatan Bumbu Halus
Sangrai kemiri ketumbar dan lada butiran terlebih dahulu agar aromanya keluar. Ulek atau haluskan bumbu sangrai tersebut bersama bawang putih kunyit dan 4 siung bawang merah.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng terlebih dahulu irisan bawang merah hingga harum dan berwarna kecokelatan. Masukkan bumbu halus ke dalamnya. Tambahkan lengkuas jahe serai daun salam dan daun jeruk yang sudah diremas. Tumis semua bahan hingga bumbu matang tanak dan berminyak.
