Tips Masak Tongseng Ayam Agar Sayuran Tetap Renyah dan Kuahnya Gurih Mantap
- https://www.instagram.com/p/B9a_neQlZ5x/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tongseng ayam merupakan alternatif hidangan bersantan yang nikmat jika Anda menghindari daging kambing. Kenikmatan tongseng tidak hanya terletak pada kuahnya yang gurih berempah tetapi juga pada tekstur sayuran seperti kol yang harusnya masih renyah saat digigit. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah resep dan tips memasak tongseng ayam agar kuahnya sedap maksimal dan sayurannya tidak lembek layu.
Resep
Bahan Utama
500 gram ayam potong kecil dengan tulang
1 buah jeruk nipis untuk lumuran
300 ml santan kekentalan sedang
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Bumbu Halus
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar butiran
1/2 sendok teh lada butiran
6 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 siung bawang merah
Bumbu Iris dan Cemplung
3 siung bawang merah ukuran besar iris tipis
4 cm lengkuas digeprek
3 cm jahe digeprek
2 batang serai digeprek
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 genggam cabai rawit merah utuh
3 buah tomat merah potong kasar
2 buah tomat hijau potong kasar
1/2 buah kol ukuran kecil potong kasar
3 batang daun bawang iris kasar
Bumbu Perasa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1,5 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuatnya
Persiapan Ayam dan Bumbu
Cuci bersih ayam lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit kemudian cuci bersih kembali hingga kesat. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis. Selanjutnya haluskan kemiri sangrai ketumbar lada bawang putih kunyit dan 4 siung bawang merah.
Teknik Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng lalu tumis irisan bawang merah terlebih dahulu hingga harum dan kecokelatan. Baru kemudian masukkan bumbu halus. Masukkan lengkuas jahe serai daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar-benar matang tanak. Menumis bawang merah iris di awal memberikan aroma yang jauh lebih sedap pada kuah.
Perebusan Ayam
Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu aduk hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya garam dan gula pasir. Masak dengan panci tertutup hingga ayam benar-benar matang dan empuk. Pastikan air menyusut sedikit agar bumbu meresap.
