Bukan Cuma Santan, Teknik Tumis Bawang Ini Bikin Tongseng Ayam Harumnya Kebangetan
- https://www.instagram.com/reel/DHfaQECPqKN/?igsh=MWVheGl1bHgxenNhZQ==
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Tongseng ayam sering kali kalah pamor dengan tongseng kambing karena dianggap kurang sedap aromanya. Padahal jika dimasak dengan teknik yang tepat tongseng ayam bisa memiliki aroma yang sangat wangi dan menggugah selera. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen rahasia keharuman masakan ini ternyata terletak pada teknik menumis bawang merah iris di awal sebelum memasukkan bumbu halus. Cara sederhana ini memberikan lapisan aroma gurih yang berbeda dari sekadar mengandalkan santan.
Resep
Bahan Utama
500 gram ayam potong kecil dengan tulang
1 buah jeruk nipis untuk lumuran
300 ml santan kekentalan sedang
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Bumbu Halus
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar butiran
1/2 sendok teh lada butiran
6 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 siung bawang merah
Bumbu Iris dan Aromatik
3 siung bawang merah ukuran besar iris tipis
4 cm lengkuas digeprek
3 cm jahe digeprek
2 batang serai digeprek
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 genggam cabai rawit merah utuh
Sayuran dan Perasa
3 buah tomat merah potong kasar
2 buah tomat hijau potong kasar
1/2 buah kol ukuran kecil potong kasar
3 batang daun bawang iris kasar
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1,5 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuatnya
Persiapan Ayam Bebas Amis
Cuci bersih ayam yang sudah dipotong kecil-kecil. Beri perasan air jeruk nipis lalu aduk rata dan diamkan selama 15 menit. Cuci kembali ayam hingga bersih dan kesat. Langkah ini wajib dilakukan untuk menghilangkan bau amis yang bisa mengganggu aroma masakan.
Persiapan Bumbu Halus
Sangrai kemiri ketumbar dan lada butiran terlebih dahulu agar aromanya keluar. Ulek atau haluskan bumbu sangrai tersebut bersama bawang putih kunyit dan 4 siung bawang merah.
Teknik Menumis Spesial
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan irisan bawang merah terlebih dahulu dan goreng hingga harum serta berwarna kecokelatan. Inilah teknik kuncinya. Setelah bawang merah wangi barulah masukkan bumbu halus. Tambahkan lengkuas jahe serai daun salam dan daun jeruk. Tumis semua bahan hingga bumbu benar-benar matang tanak dan berminyak.
