Jangan Asal Cemplung! Simak Urutan Masak Sayuran Tongseng Ayam Agar Tidak Lembek
- https://www.instagram.com/p/B9a_neQlZ5x/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kenikmatan menyantap tongseng tidak hanya terletak pada kuah santan yang gurih namun juga tekstur sayuran yang segar. Kesalahan yang sering terjadi adalah memasukkan sayuran seperti kol terlalu awal sehingga teksturnya menjadi lembek dan hancur saat disajikan. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah resep dan panduan urutan memasak sayuran pada tongseng ayam agar tetap renyah crunchy dan warnanya cantik.
Resep
Bahan Utama
500 gram ayam potong kecil dengan tulang
1 buah jeruk nipis untuk lumuran
300 ml santan kekentalan sedang
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Bumbu Halus
5 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar butiran
1/2 sendok teh lada butiran
6 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 siung bawang merah
Bumbu Iris dan Aromatik
3 siung bawang merah ukuran besar iris tipis
4 cm lengkuas digeprek
3 cm jahe digeprek
2 batang serai digeprek
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 genggam cabai rawit merah utuh
Sayuran dan Perasa
3 buah tomat merah potong kasar
2 buah tomat hijau potong kasar
1/2 buah kol ukuran kecil potong kasar
3 batang daun bawang iris kasar
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1,5 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuatnya
Persiapan Ayam
Cuci bersih ayam yang sudah dipotong. Beri perasan air jeruk nipis aduk rata dan diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Cuci kembali hingga bersih dan kesat.
Menumis Bumbu
Sangrai kemiri ketumbar dan lada lalu haluskan bersama bawang putih kunyit dan 4 siung bawang merah. Panaskan minyak goreng irisan bawang merah hingga harum lalu masukkan bumbu halus. Tambahkan lengkuas jahe serai daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang sempurna.
Pematangan Ayam
Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu aduk hingga berubah warna. Tambahkan air garam dan gula pasir. Masak dengan panci tertutup hingga ayam benar-benar empuk dan kuah menyusut.
Tahap Pertama Masuk Sayuran
Tuangkan santan sedang aduk rata. Masukkan tomat merah tomat hijau dan cabai rawit utuh. Tambahkan kecap manis dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Tomat dan cabai dimasukkan lebih dulu karena membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk layu dibanding kol.
