Ternyata Ini Rahasia Hilangkan Bau Prengus Kambing Cukup Rebus 5 Menit dengan Bahan Ini
- https://www.facebook.com/share/p/18hsMpgfBh/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Masalah utama saat memasak daging kambing adalah bau prengus yang sering kali masih tertinggal meski sudah dimasak lama. Banyak orang menghindari olahan kambing karena alasan ini. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen ternyata ada teknik perebusan awal yang sangat efektif menghilangkan bau prengus hanya dalam waktu singkat menggunakan bahan dapur sederhana seperti lengkuas dan daun salam.
Resep
Bahan Utama
300 gram tulang kambing
300 gram daging kambing
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya untuk merebus
300 ml santan encer
Bahan Perebusan Awal (Penghilang Bau)
3 iris lengkuas
3 lembar daun salam
1 sendok teh garam
Air secukupnya
Bumbu Halus
1 sendok teh jinten
1 sendok makan ketumbar butiran
2 cm pala
1 sendok teh lada butiran
6 siung bawang putih
14 siung bawang merah
7 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit
4 cm jahe
1 buah cabai merah besar
4 butir cabai rawit merah
Bumbu Cemplung dan Rempah Utuh
4 cm kayu manis
4 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
4 butir cengkeh
2 batang serai digeprek
3 cm lengkuas digeprek
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 sendok teh air asam jawa
1 genggam cabai rawit merah utuh
Bumbu Perasa
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kaldu bubuk
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuatnya
Teknik Menghilangkan Bau Prengus
Didihkan air dalam panci. Masukkan lengkuas iris daun salam dan garam. Masukkan daging serta tulang kambing. Rebus sebentar saja sekitar 5 menit setelah air mendidih kembali. Tujuannya hanya untuk membuang kotoran dan bau prengus tanpa menghilangkan kaldu daging. Angkat daging lalu buang air rebusannya. Potong-potong daging sesuai selera.
Menyiapkan Bumbu Rempah
Haluskan jinten ketumbar pala dan lada butiran. Sisihkan. Haluskan bawang merah bawang putih kemiri sangrai kunyit jahe cabai merah besar dan cabai rawit merah. Campurkan kedua bumbu halus ini.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan rempah kering utuh seperti kayu manis kapulaga bunga lawang dan cengkeh. Masukkan juga serai lengkuas geprek daun salam daun jeruk dan daun kunyit. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan tanak.
