Peluang Usaha Kuliner Resep Gulai Kambing Tulang Iga Kuah Kental yang Pasti Dicari
- https://www.facebook.com/share/p/18hsMpgfBh/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Gulai kambing bagian iga selalu menjadi primadona di berbagai rumah makan karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih. Menu ini memiliki potensi bisnis yang sangat besar jika Anda mampu menyajikannya dengan kuah yang kental dan daging yang tidak berbau prengus. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah resep gulai kambing tulang iga dengan bumbu rempah medok yang sangat cocok untuk dijadikan menu andalan usaha kuliner Anda.
Resep
Bahan Utama
300 gram daging kambing
300 gram tulang iga kambing
300 ml santan encer atau santan sedang
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya untuk merebus
Bahan Rebusan Awal
3 iris lengkuas
3 lembar daun salam
1 sendok teh garam
Air secukupnya
Bumbu Halus
1 sendok teh jinten
1 sendok makan ketumbar butiran
2 cm pala
1 sendok teh lada butiran
6 siung bawang putih
14 siung bawang merah
7 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit
4 cm jahe
1 buah cabai merah besar
4 butir cabai rawit merah
Bumbu Cemplung dan Rempah Utuh
4 cm kayu manis
4 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
4 butir cengkeh
2 batang serai digeprek
3 cm lengkuas digeprek
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 sendok teh asam jawa larutkan dengan air
1 genggam cabai rawit merah utuh
Bumbu Perasa
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kaldu bubuk
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuatnya
Teknik Menghilangkan Bau Prengus
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan irisan lengkuas daun salam dan satu sendok teh garam. Masukkan daging dan tulang iga kambing. Rebus selama 5 menit saja setelah air mendidih kembali. Teknik ini bertujuan membuang kotoran dan bau prengus tanpa menghilangkan sari daging. Angkat daging lalu buang air rebusannya.
Meracik Bumbu Kental
Haluskan rempah kering seperti jinten ketumbar pala dan lada. Selanjutnya haluskan bawang merah bawang putih kunyit jahe cabai merah besar cabai rawit dan bahan pengental alami yaitu kemiri sangrai. Campurkan semua bumbu halus. Kemiri sangrai yang cukup banyak akan membuat kuah gulai menjadi kental dan gurih meskipun santannya tidak terlalu pekat.
