Bukan Santan Kental, Bahan Ini yang Bikin Kuah Gulai Kambing Terasa Legit dan Gurih

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Gulai kambing identik dengan kuah yang kental dan rasa gurih yang melekat kuat di lidah. Banyak orang beranggapan bahwa kekentalan tersebut hanya bisa didapat dari penggunaan santan kental dalam jumlah banyak. Padahal merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen ada bahan bumbu dapur yang justru menjadi kunci utama agar kuah gulai terasa legit dan mengental secara alami tanpa santan pati berlebih yaitu penggunaan kemiri sangrai yang cukup banyak.

Baca Juga

AISNU Jatim Perluas Program SABDA AI, Guru TK hingga SMP di Lamongan Dibekali Literasi Artificial Intelligence

Resep

Bahan Utama

Baca Juga

Duta Muda Sidoarjo 2026 Berikan Apresiasi kepada RSI Siti Hajar sebagai Official Medical Partner

300 gram daging kambing

300 gram tulang kambing

Baca Juga

Sekawan Bumi Foundation Salurkan Bantuan Air Bersih dan Gelar Aksi Asuh Pohon di Lereng Gunung Penanggungan

300 ml santan encer atau santan sedang

Minyak goreng secukupnya

Air secukupnya untuk merebus

Bahan Rebusan Awal

3 iris lengkuas

3 lembar daun salam

1 sendok teh garam

Air secukupnya

Bumbu Halus Pengental Alami

7 butir kemiri sangrai

1 sendok teh jinten

1 sendok makan ketumbar butiran

2 cm pala

1 sendok teh lada butiran

6 siung bawang putih

14 siung bawang merah

4 cm kunyit

4 cm jahe

1 buah cabai merah besar

4 butir cabai rawit merah

Bumbu Cemplung dan Rempah Utuh

4 cm kayu manis

4 butir kapulaga

1 buah bunga lawang

4 butir cengkeh

2 batang serai digeprek

3 cm lengkuas digeprek

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

1 sendok teh asam jawa larutkan dengan air

1 genggam cabai rawit merah utuh

Bumbu Perasa

1 sendok makan garam

1 sendok makan gula pasir

1 sendok teh kaldu bubuk

Bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuatnya

Teknik Rebus Awal

Didihkan air dalam panci. Masukkan irisan lengkuas daun salam dan satu sendok teh garam. Masukkan daging dan tulang kambing. Rebus selama 5 menit saja. Teknik ini membuang kotoran dan bau prengus. Angkat daging lalu buang air rebusannya.

Mengolah Bumbu Pengental

Haluskan rempah kering seperti jinten ketumbar pala dan lada. Selanjutnya haluskan bawang merah bawang putih kunyit jahe cabai dan bahan rahasianya yaitu kemiri sangrai. Pastikan kemiri sudah disangrai dan jumlahnya cukup banyak karena minyak alami dari kemiri inilah yang akan membuat kuah gulai menjadi kental creamy dan gurih meski hanya menggunakan santan encer.

Halaman Selanjutnya

Menumis Bumbu