Gak Punya Timbangan? Tenang Aja, Resep Donat Kentang Takaran Sendok Ini Solusinya
- freepik.com/topntp26
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Membuat donat kentang sering kali terkendala karena tidak adanya timbangan dapur untuk menakar bahan secara presisi. Padahal ketepatan takaran sangat mempengaruhi tekstur akhir donat. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen ternyata Anda bisa membuat donat kentang yang empuk montok dan memiliki white ring cantik hanya dengan menggunakan takaran sendok makan biasa. Resep ini sangat praktis bagi pemula yang ingin belajar baking tanpa alat yang ribet.
Resep
Bahan Kering
12 sendok makan tepung terigu protein tinggi
2,5 sendok makan susu bubuk
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan ragi instan
Bahan Basah dan Lemak
3 sendok makan kentang kukus yang sudah dihaluskan
1 kuning telur ayam
13 sendok makan air suhu ruang
1 sendok makan margarin
1/4 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuatnya
Persiapan Kentang
Kukus kentang hingga empuk. Sangat disarankan dikukus bukan direbus agar kandungan airnya tidak berlebih. Selagi panas haluskan kentang menggunakan ulekan yang dibungkus plastik atau garpu hingga benar-benar lembut. Ambil sebanyak 3 sendok makan saja untuk adonan sisanya bisa disimpan.
Pencampuran Bahan
Dalam wadah campurkan tepung terigu susu bubuk gula pasir dan ragi instan. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan 3 sendok makan kentang halus. Tuangkan air sedikit demi sedikit sebanyak 13 sendok makan sambil diaduk menggunakan sendok kayu hingga tercampur.
Teknik Menguleni Tangan
Uleni adonan menggunakan tangan bersih. Adonan akan terasa lengket namun itu wajar. Setelah diuleni sekitar 3 menit masukkan margarin dan garam. Lanjutkan menguleni selama kurang lebih 20 menit hingga adonan terasa halus. Kuncinya adalah jangan menambahkan tepung lagi meskipun adonan lengket karena penambahan tepung akan membuat donat menjadi keras atau bantat.
Fermentasi Pertama
Setelah adonan halus olesi tangan dan wadah dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Bulatkan adonan letakkan di wadah dan tutup dengan plastik atau kain. Diamkan atau proofing selama 60 hingga 90 menit tergantung suhu ruangan sampai adonan mengembang dua kali lipat.
Membentuk Donat
Kempiskan adonan untuk membuang udara. Taburi alas dengan sedikit tepung terigu. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin atau tangan lalu cetak bentuk donat berlubang atau bulat utuh untuk isian. Susun di loyang yang sudah ditaburi tepung. Diamkan kembali selama 1 jam hingga mengembang montok.
