Tips Bikin Donat Kentang Anti Bantat Cuma Pakai Takaran Sendok Hasilnya Super Lembut
- https://www.freepik.com/free-photo/sweet-dessert-with-many-donut_4201568.htm
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Membuat donat kentang sering kali dianggap sulit karena takaran bahan yang harus presisi agar adonan bisa mengembang sempurna. Jika salah takaran donat bisa jadi bantat dan keras. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah tips dan resep donat kentang anti bantat yang hanya menggunakan takaran sendok makan namun hasilnya super lembut seperti kapas dan sukses membentuk white ring.
Resep
Bahan Kering
12 sendok makan tepung terigu protein tinggi
2,5 sendok makan susu bubuk
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan ragi instan
Bahan Basah
3 sendok makan kentang kukus yang sudah dihaluskan
1 kuning telur ayam
13 sendok makan air suhu ruang
Bahan Lemak dan Lainnya
1 sendok makan margarin
1/4 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuatnya
Persiapan Kentang
Kukus kentang hingga empuk lalu haluskan selagi masih panas menggunakan garpu atau ulekan. Pastikan kentang dikukus bukan direbus agar kadar airnya tidak terlalu tinggi yang bisa merusak konsistensi adonan. Ambil sebanyak 3 sendok makan munjung untuk adonan.
Pencampuran Bahan
Campurkan tepung terigu susu bubuk gula pasir dan ragi instan dalam satu wadah. Masukkan kuning telur dan kentang halus. Tuangkan air sedikit demi sedikit sebanyak 13 sendok makan sambil diaduk rata menggunakan sendok atau tangan.
Teknik Menguleni
Uleni adonan dengan tangan bersih. Setelah tercampur masukkan margarin dan garam. Lanjutkan menguleni selama kurang lebih 20 menit hingga adonan terasa halus. Adonan akan terasa lengket namun jangan tambahkan tepung lagi. Kunci agar donat tidak bantat dan tetap lembut adalah membiarkan adonan lembek dan tidak kering karena tambahan tepung.
Fermentasi dan Pembentukan
Olesi tangan dan wadah dengan minyak goreng agar tidak lengket lalu bulatkan adonan. Tutup wadah dan diamkan selama 60 hingga 90 menit sampai mengembang dua kali lipat. Setelah mengembang kempiskan adonan lalu cetak atau bentuk bulat sesuai selera. Diamkan kembali selama 1 jam hingga donat mengembang montok.
Menggoreng
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api kecil. Masukkan donat dan goreng perlahan. Balik donat cukup satu kali saja saat sisi bawah sudah berwarna kecokelatan. Teknik ini penting untuk mendapatkan white ring atau cincin putih di tengah donat.
