Peluang Usaha Modal Kecil! Donat Kentang Takaran Sendok Ini Tahan Empuk Dua Hari
- freepik.com/topntp26
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Memulai usaha kuliner rumahan sering kali terkendala ketiadaan alat profesional seperti mixer atau timbangan digital. Padahal donat kentang yang empuk dan montok bisa dibuat hanya dengan mengandalkan takaran sendok makan. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen resep ini sangat cocok untuk ide bisnis modal kecil karena hasilnya premium lembut seperti kapas dan terbukti bisa tahan empuk hingga dua hari di suhu ruang.
Resep
Bahan Kering
12 sendok makan tepung terigu protein tinggi
2,5 sendok makan susu bubuk
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan ragi instan
Bahan Basah
3 sendok makan kentang kukus yang sudah dihaluskan
1 kuning telur ayam
13 sendok makan air suhu ruang
Bahan Lemak dan Lainnya
1 sendok makan margarin
1/4 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya untuk olesan tangan dan menggoreng
Topping seperti meses atau gula halus sesuai selera
Cara Membuatnya
Persiapan Bahan Baku
Kukus kentang hingga empuk lalu haluskan segera selagi masih panas agar teksturnya lembut tanpa gumpalan. Pastikan kentang dikukus bukan direbus agar kadar airnya rendah. Ambil sebanyak 3 sendok makan munjung kentang halus untuk adonan.
Pencampuran Adonan
Campurkan tepung terigu susu bubuk gula pasir dan ragi instan dalam wadah bersih. Masukkan kuning telur dan kentang halus. Tuangkan air sedikit demi sedikit sebanyak 13 sendok makan sambil diaduk rata menggunakan sendok atau tangan.
Teknik Menguleni Manual
Uleni adonan sebentar lalu masukkan margarin dan garam. Lanjutkan menguleni menggunakan tangan selama kurang lebih 20 menit. Adonan akan terasa sangat lengket di tangan namun itu adalah hal yang wajar. Jangan tergoda menambahkan tepung terigu karena akan membuat donat menjadi keras dan bantat. Terus uleni hingga adonan terasa lebih halus.
Proses Fermentasi
Bersihkan tangan lalu olesi dengan minyak goreng. Olesi juga wadah dengan minyak. Bulatkan adonan yang lengket tadi. Tutup wadah dengan plastik atau kain bersih. Diamkan selama 60 hingga 90 menit sampai adonan mengembang dua kali lipat.
Pembentukan dan Penggorengan
Kempiskan adonan untuk membuang udara. Bagi adonan dan bentuk sesuai selera bisa bulat bolong tengah atau bulat isi. Diamkan kembali selama 1 jam hingga mengembang montok. Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil. Balik donat cukup satu kali saja saat sisi bawah sudah kecokelatan agar tidak menyerap minyak dan terbentuk white ring yang cantik.
