Cuma Pakai 3 Sendok Kentang Hasil Donat Bisa Semontok Ini! Intip Resep Rahasianya
- https://www.istockphoto.com/id/foto/sarapan-dengan-donat-dan-madu-gm517046111-48489412?searchscope=image%2Cfilm
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Banyak orang beranggapan bahwa untuk membuat donat kentang yang super empuk dan montok dibutuhkan jumlah kentang yang banyak dalam adonannya. Ternyata anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen hanya dengan menggunakan tiga sendok makan kentang kukus Anda bisa menghasilkan donat yang teksturnya selembut kapas dan mengembang sempurna. Penasaran bagaimana takaran dan teknik rahasianya simak resep praktis berikut ini.
Resep
Bahan Kering
12 sendok makan tepung terigu protein tinggi
2,5 sendok makan susu bubuk
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan ragi instan
Bahan Basah
3 sendok makan kentang kukus yang sudah dihaluskan
1 kuning telur ayam
13 sendok makan air suhu ruang
Bahan Lemak dan Lainnya
1 sendok makan margarin
1/4 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya untuk olesan tangan dan menggoreng
Cara Membuatnya
Pengolahan Kentang
Kukus kentang hingga matang dan empuk. Pastikan dikukus bukan direbus agar kadar airnya rendah. Selagi masih panas segera haluskan kentang hingga lembut tanpa gumpalan. Ambil cukup 3 sendok makan munjung saja untuk dicampurkan ke dalam adonan.
Pencampuran Bahan
Campurkan tepung terigu protein tinggi susu bubuk gula pasir dan ragi instan dalam satu wadah. Masukkan kuning telur dan 3 sendok makan kentang halus tadi. Tuangkan air sedikit demi sedikit sebanyak 13 sendok makan sambil diaduk rata hingga bahan menyatu.
Teknik Uleni Tanpa Tambahan Tepung
Tambahkan margarin dan garam ke dalam adonan. Uleni menggunakan tangan selama kurang lebih 20 menit. Adonan memang akan terasa sangat lengket dan basah namun inilah rahasianya. Jangan tergoda menambahkan tepung terigu lagi karena akan membuat serat donat menjadi kasar dan bantat. Terus uleni hingga adonan terasa lebih elastis.
Proses Mengistirahatkan Adonan
Olesi tangan dan wadah dengan minyak goreng. Bulatkan adonan yang lengket tersebut lalu letakkan dalam wadah. Tutup rapat dengan plastik atau kain bersih. Diamkan selama 60 hingga 90 menit sampai adonan mengembang dua kali lipat.
Pembentukan dan Penggorengan
Kempiskan adonan untuk membuang gas fermentasi. Bagi dan bentuk donat sesuai selera. Diamkan kembali selama 1 jam hingga donat terlihat montok dan ringan. Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil. Balik donat cukup satu kali saja saat sisi bawah sudah berwarna kecokelatan untuk mendapatkan cincin putih atau white ring yang cantik.
