Solusi Masak Udang Goreng Tepung Anti Gagal Tepung Nempel Sempurna
- https://www.freepik.com/free-photo/roasted-crispy-pawns-taken-with-fork_5588699.htm
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Masalah utama saat membuat udang goreng tepung adalah lapisan tepung yang sering rontok atau tidak menempel dengan baik saat digoreng. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen terdapat teknik khusus pelapisan ganda menggunakan telur dan campuran tiga jenis tepung yang menjamin adonan menempel sempurna dan menghasilkan tekstur renyah yang tahan lama.
Resep
Bahan Utama
200 gram udang kupas bersih
1 siung bawang putih parut
1 butir telur ayam kocok lepas
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi
Sejumput garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Campuran Tepung
3 sendok makan tepung bumbu instan
2 sendok makan tepung terigu protein rendah
1 sendok makan tepung maizena
Sejumput garam
Sejumput kaldu bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuatnya
Persiapan dan Marinasi
Cuci bersih udang kupas dan belah punggungnya. Campurkan udang dengan bawang putih parut sejumput garam dan merica bubuk. Aduk rata lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
Meracik Tepung Pelapis
Siapkan wadah. Campurkan tepung bumbu tepung terigu protein rendah dan tepung maizena. Tambahkan sedikit garam kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata. Kombinasi tepung maizena membantu hasil gorengan berwarna cantik dan tepung terigu protein rendah membuatnya renyah.
Teknik Pelapisan Ganda
Gulingkan udang ke dalam campuran tepung kering hingga rata. Setelah itu celupkan ke dalam kocokan telur. Angkat dan gulingkan kembali ke dalam tepung kering sambil diremas perlahan agar tepung menempel tebal dan keriting.
Menyaring Sisa Tepung
Letakkan udang yang sudah ditepungi di atas saringan. Goyangkan perlahan untuk membuang kelebihan tepung yang tidak menempel. Langkah ini penting agar minyak goreng tidak cepat kotor oleh endapan tepung.
Menggoreng
Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas. Masukkan udang satu per satu. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya kering renyah. Angkat dan tiriskan.
Teknik mencelupkan udang ke telur di antara dua lapisan tepung terbukti ampuh membuat kulit luar menempel kuat dan tidak mudah lepas. Hasilnya udang goreng tepung yang sangat krispi di luar namun tetap lembut dan manis di dalam. Selamat mencoba.
