Ternyata Ini Rahasia Udang Goreng Tepung Warnanya Cantik Tidak Gosong
- https://idn.freepik.com/foto-gratis/udang-goreng-tepung-di-atas-meja_1273930.htm#fromView=search&page=1&position=25&uuid=8e9e9a1f-c018-4bee-903f-b10a8ce7af32&query=udang+goreng+tepu
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Udang goreng tepung sering kali tampilannya kurang menarik karena warnanya cepat gelap atau gosong sebelum matang. Padahal kita menginginkan hasil gorengan yang berwarna kuning keemasan cerah seperti di restoran. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen rahasia untuk mendapatkan warna gorengan yang cantik cerah dan tidak mudah gosong ternyata ada pada penambahan tepung maizena dalam racikan tepung pelapisnya.
Resep
Bahan Utama
200 gram udang kupas belah punggung
1 siung bawang putih parut
1 butir telur ayam kocok lepas
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi
Sejumput garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Campuran Tepung Pelapis
3 sendok makan tepung bumbu serbaguna
2 sendok makan tepung terigu protein rendah
1 sendok makan tepung maizena
Sejumput garam
Sejumput kaldu bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuatnya
Marinasi Udang
Cuci bersih udang kupas dan belah punggungnya untuk membuang kotoran. Campurkan udang dengan bawang putih parut sejumput garam dan merica bubuk. Aduk rata lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging udang.
Racikan Tepung Rahasia
Campurkan tepung bumbu tepung terigu protein rendah dan bahan rahasianya yaitu tepung maizena dalam satu wadah. Tambahkan sedikit garam kaldu bubuk dan merica bubuk lalu aduk rata. Tepung maizena berfungsi memberikan warna putih cerah saat digoreng sehingga udang tidak cepat terlihat gosong dan warnanya tetap cantik keemasan.
Teknik Pelapisan Ganda
Gulingkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung kering. Celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan kembali ke tepung kering sambil ditekan perlahan agar tepung menempel tebal.
Menyaring Sisa Tepung
Letakkan udang yang sudah ditepungi di atas saringan. Goyangkan perlahan untuk membuang sisa tepung yang tidak menempel. Langkah ini penting agar minyak goreng tidak cepat kotor oleh endapan tepung yang bisa menyebabkan gorengan terlihat berbintik hitam.
Menggoreng
Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar benar panas. Masukkan udang satu per satu. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya kering. Berkat maizena warna udang akan terlihat cerah dan menggugah selera. Angkat dan tiriskan.
