Campuran Tiga Tepung Ini Bikin Udang Goreng Renyahnya Tahan Lama
- https://id.pinterest.com/pin/38491771809169761/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Membuat udang goreng tepung yang renyahnya awet dan tidak cepat melempem sering kali menjadi tantangan di dapur. Kunci keberhasilannya ternyata bukan hanya pada teknik menggoreng melainkan pada komposisi tepung pelapis yang digunakan. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen terdapat rahasia campuran tiga jenis tepung berbeda yang mampu menghasilkan tekstur krispi sempurna dan tahan lama bahkan saat udang sudah dingin.
Resep
Bahan Utama
200 gram udang segar kupas dan belah punggung
1 siung bawang putih parut
1 butir telur ayam kocok lepas
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi
Sejumput garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Campuran Tiga Tepung Rahasia
3 sendok makan tepung bumbu serbaguna
2 sendok makan tepung terigu protein rendah
1 sendok makan tepung maizena
Sejumput garam
Sejumput kaldu bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuatnya
Persiapan dan Marinasi
Cuci bersih udang lalu campurkan dengan bawang putih parut sejumput garam dan merica bubuk. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Proses ini memastikan udang memiliki rasa gurih hingga ke dalam daging sebelum dilapisi tepung.
Meracik Tiga Tepung
Siapkan wadah bersih. Campurkan tepung bumbu instan tepung terigu protein rendah dan tepung maizena. Tambahkan sedikit garam kaldu bubuk dan merica. Aduk rata. Tepung bumbu memberikan rasa tepung terigu protein rendah memberikan tekstur renyah dan maizena menjaga warna gorengan tetap cerah dan kokoh.
Teknik Pelapisan Ganda
Gulingkan udang ke dalam campuran tepung kering hingga rata. Celupkan udang ke dalam kocokan telur lalu kembalikan lagi ke dalam tepung kering. Tekan-tekan sedikit agar tepung menempel tebal dan keriting pada badan udang.
Trik Menyaring Tepung
Letakkan udang yang sudah ditepungi di atas saringan. Goyangkan perlahan untuk menjatuhkan sisa tepung yang tidak menempel kuat. Langkah ini sangat efektif mencegah minyak goreng cepat kotor dan menghitam akibat remah tepung yang gosong di dasar wajan.
Menggoreng
Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas. Masukkan udang dan goreng dengan api sedang. Balik sesekali hingga udang berwarna kuning keemasan dan teksturnya kering. Angkat dan tiriskan minyaknya.
