Kue Lontar Papua, Pai Custard Legendaris dengan Tekstur Lembut dan Rasa Manis Lembut

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Kue Lontar adalah salah satu hidangan manis paling ikonik dari Papua. Bentuknya mirip pie custard besar, dengan kulit tepung yang renyah di luar dan isian lembut manis dari campuran telur, susu, dan gula. Kue ini biasanya disajikan dalam ukuran besar dan dipotong seperti kue tart saat acara keluarga, Natal, atau perayaan adat.

Rasa Kue Lontar terkenal ringan, creamy, dan tidak bikin enek. Kombinasi kulit pie yang tipis dan lembut, dipadukan dengan custard kuning yang wangi, membuatnya jadi salah satu jajanan tradisional yang tetap populer hingga sekarang.

Bahan Kue Lontar

Bahan Kulit Pie:

250 g tepung terigu

125 g margarin

1 butir telur

2 sdm gula

Air secukupnya

Bahan Custard (Isian):

6 butir telur

250 ml susu kental manis

300 ml air

5 sdm gula pasir

1 sdt vanili

Cara Membuat Kue Lontar

Buat Kulit Kue

Campur tepung, gula, dan margarin. Aduk memakai tangan hingga berpasir. Tambahkan telur dan sedikit air sampai adonan bisa dipulung. Ratakan adonan pada loyang lontar (loyang besar).

Tusuk Dasar Kulit

Tusuk bagian dasar pie dengan garpu supaya tidak menggelembung saat dipanggang.

Siapkan Isian Custard

Kocok perlahan telur, gula, dan susu kental manis. Tambahkan air dan vanili. Aduk tanpa mengembang, cukup rata.

Tuang ke Kulit Pie

Saring custard lalu tuang ke atas kulit pie.

Panggang

Panggang suhu 160–170°C selama 45–55 menit hingga custard set dan permukaan sedikit menguning.