Jangan Goreng Tempe Sampai Kering, Simak Trik Bikin Orek Basah Empuk

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Banyak orang keliru saat memasak orek tempe basah dengan menggoreng tempe hingga terlalu kering sehingga hasilnya menjadi keras dan bumbu hanya menempel di permukaan. Padahal kunci kenikmatan orek tempe basah adalah tekstur yang empuk dan bumbu yang meresap hingga ke dalam. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah trik memasak orek tempe basah yang lembut dan legit.

Resep

Bahan-bahan

5 potong tempe

Minyak goreng

Bumbu Iris

50 gram bawang merah

5 siung bawang putih

80 gram cabai merah dan rawit

Rempah Cemplung

2 cm lengkuas

5 lembar daun salam

Perasa

2 sdm gula merah

5 sdm kecap manis

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

Sedikit air

Cara Membuatnya

Trik Goreng Setengah Matang

Potong tempe memanjang. Goreng tempe dalam minyak panas sebentar saja. Cukup sampai permukaannya sedikit kekuningan namun teksturnya masih membal jika ditekan. Jangan sampai garing. Ini adalah kunci agar orek tempe nantinya bertekstur lembut dan juicy.

Menyiapkan Bumbu Basah

Tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum. Masukkan cabai lengkuas dan daun salam. Tumis hingga layu. Masukkan gula merah garam kaldu bubuk dan kecap manis.

Pentingnya Penambahan Air

Setelah bumbu masuk tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan. Air ini berfungsi melarutkan gula dan kecap serta menjadi media agar bumbu bisa masuk ke dalam pori-pori tempe yang empuk tadi. Tunggu hingga mendidih.

Masak Hingga Nyemek

Masukkan tempe. Aduk rata dan biarkan dimasak hingga air menyusut kembali. Proses ini akan membuat bumbu terserap maksimal dan sisa air akan berubah menjadi lapisan karamel yang menyelimuti tempe.

Dengan teknik penggorengan yang tepat dan penambahan air orek tempe yang dihasilkan akan terasa lembut di setiap gigitan namun kaya akan rasa bumbu yang kuat. Sangat pas untuk lidah yang kurang menyukai tekstur makanan keras. Selamat mencoba.