Rahasia Orek Tempe Ala Warteg yang Bikin Pelanggan Nambah Nasi Terus

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Orek tempe basah adalah salah satu menu wajib yang selalu ada di etalase Warteg dan sering kali menjadi lauk favorit pelanggan. Tampilannya yang cokelat pekat mengkilap dengan rasa manis gurih yang kuat memang sangat menggugah selera. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen ternyata rahasia kelezatannya ada pada teknik memasak bumbu hingga mengkaramel dan penggunaan bumbu iris yang melimpah.

Resep

Bahan Dasar

5 potong tempe ukuran sedang

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Aromatik

50 gram bawang merah iris tipis

5 siung bawang putih cincang

2 cm lengkuas memarkan

5 lembar daun salam

80 gram cabai merah iris serong

Bumbu Kecap

5 sendok makan kecap manis

2 sendok makan gula merah sisir

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu bubuk

Air secukupnya

Cara Membuatnya

Teknik Menggoreng Tempe

Potong tempe seukuran korek api namun agak tebal. Goreng dalam minyak panas hingga luarnya berkulit tetapi bagian dalamnya masih empuk. Jangan menggoreng sampai kering kerontang karena bumbu akan sulit meresap. Angkat dan sisihkan.

Tumisan Aromatik

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi semerbak. Masukkan cabai lengkuas dan daun salam. Aduk hingga cabai layu. Penggunaan bumbu iris yang banyak akan membuat rasa orek semakin kaya.

Membuat Saus Karamel

Masukkan gula merah garam kaldu bubuk dan kecap manis. Masak sebentar hingga gula larut dan kecap berbuih kental seperti karamel. Tuangkan sedikit air untuk mengencerkan saus agar tidak gosong dan bisa meresap ke tempe.

Proses Pematangan

Masukkan tempe goreng ke dalam wajan. Aduk cepat hingga rata. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu menempel lekat pada tempe membuat tampilannya glossy dan cantik.

Menu ini sangat cocok dijadikan andalan usaha kuliner atau sekadar bekal makan siang. Rasanya yang manis pedas legit dijamin membuat siapa saja yang menyantapnya ingin menambah nasi lagi. Selamat mencoba resep ala Warteg ini.