Tips Bikin Cireng Salju Tetap Empuk Walau Sudah Dingin Anti Alot
- YT: @resepmadam8141
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Masalah utama saat membuat cireng adalah teksturnya yang sering kali berubah menjadi keras atau alot saat sudah dingin. Padahal cireng yang ideal harusnya renyah di luar dan tetap lembut di dalam. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen ternyata kunci kelembutan cireng terletak pada suhu air yang digunakan dan teknik pengadukan yang tidak boleh sampai kalis.
Resep
Bahan Utama
500 gram tepung tapioka atau kanji kualitas bagus
400 ml air panas yang baru mendidih
Minyak goreng secukupnya
Bumbu dan Aromatik
4 siung bawang putih haluskan
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Kucai secukupnya iris halus (bisa diganti daun bawang)
Cara Membuatnya
Mempersiapkan Tepung Berbumbu
Siapkan wadah besar. Masukkan tepung tapioka garam kaldu bubuk merica bubuk dan bawang putih halus. Aduk bahan-bahan kering ini sampai benar-benar rata. Tahap ini krusial karena setelah air masuk kita tidak boleh mengaduk terlalu lama. Pastikan rasa bumbu sudah menyebar.
Teknik Siram Air Mendidih
Didihkan air sebanyak 400 ml. Pastikan air benar-benar mendidih buble bukan sekadar panas dispenser atau air hangat. Tuangkan air mendidih tersebut secara bertahap ke dalam adonan tepung sambil diaduk menggunakan sendok kayu.
Teknik Mengaduk Asal
Aduk adonan dengan gerakan memotong atau membelah. Jangan diaduk sampai rata apalagi sampai kalis. Biarkan adonan masih menggumpal-gumpal dan masih banyak terlihat tepung keringnya. Masukkan irisan kucai lalu aduk asal saja.
Membentuk Cireng
Ambil sebagian adonan yang masih panas dan menggumpal. Tekan-tekan bagian tengahnya saja biarkan pinggirannya keriting dan tidak beraturan. Jangan dibulat-bulatkan sampai halus karena itu akan membuat cireng alot.
Menggoreng
Goreng cireng dalam minyak dengan suhu sedang. Jangan terlalu panas agar tidak meletus dan jangan terlalu dingin agar tidak menyerap minyak. Angkat saat kulit luarnya sudah kering krispi namun warnanya masih putih bersih.
Dengan teknik pengadukan kasar ini rongga udara di dalam cireng akan terbentuk sempurna. Hasilnya cireng tetap empuk dan chewy meskipun sudah didiamkan lama di suhu ruang. Selamat mencoba.
