Bukan Daun Bawang, Bahan Hijau Ini yang Bikin Cireng Harum Semerbak
- YT: @athanaufal
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Kebanyakan resep cireng menggunakan daun bawang atau seledri sebagai campuran untuk menambah aroma. Namun ternyata ada satu jenis sayuran hijau lain yang aromanya jauh lebih sedap dan khas jika dicampurkan ke dalam adonan cireng salju. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen bahan rahasia tersebut adalah kucai. Penggunaan kucai membuat cita rasa cireng menjadi lebih istimewa dan wangi semerbak menggugah selera.
Resep
Bahan Utama
500 gram tepung tapioka atau kanji
400 ml air panas yang baru mendidih
Minyak goreng secukupnya
Bahan Aromatik Spesial
Kucai secukupnya iris halus
4 siung bawang putih dihaluskan
Bumbu Perasa
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuatnya
Persiapan Adonan
Siapkan wadah besar. Masukkan tepung tapioka garam kaldu bubuk merica bubuk dan bawang putih halus. Aduk rata semua bahan kering ini. Pastikan bumbu tersebar merata agar rasa asin dan gurihnya seimbang di setiap gigitan.
Teknik Seduh
Rebus air hingga benar benar mendidih bergejolak. Tuangkan 400 ml air mendidih tersebut ke dalam campuran tepung. Aduk menggunakan sendok kayu atau spatula dengan teknik mengaduk kasar. Jangan sampai adonan menjadi kalis atau rata biarkan teksturnya tetap menggumpal dan berantakan.
Menambahkan Kucai
Masukkan irisan kucai ke dalam adonan yang masih panas dan kasar tersebut. Aduk sebentar saja asal kucai menyebar. Aroma kucai yang terkena adonan panas akan langsung tercium wangi berbeda dengan daun bawang yang aromanya lebih mild.
Membentuk Cireng
Ambil sedikit adonan. Tekan bagian tengahnya dan biarkan pinggirannya keriting tidak beraturan. Jangan dibulatkan terlalu rapi agar tekstur krispinya maksimal. Jika tangan lengket baluri dengan sedikit tepung tapioka kering.
Menggoreng
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng cireng sebentar saja sekitar 1 hingga 2 menit. Angkat saat kulit luarnya sudah krispi dan kokoh namun warnanya masih putih bersih.
Perbedaan aroma yang dihasilkan oleh kucai sangat signifikan. Wanginya lebih tajam namun sedap mirip dengan aroma garlic chives yang sering dipakai di masakan restoran. Sekali mencoba cireng kucai ini dijamin Anda tidak akan mau lagi kembali ke resep cireng daun bawang biasa. Selamat mencoba.
