Tips Bikin Kulit Cireng Isi Tidak Alot dan Anti Bocor Saat Digoreng
- https://images.app.goo.gl/VYxYvp3VE3fz6iVm9
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Membuat cireng isi sering kali menemui kendala kulit yang alot atau isian yang bocor saat digoreng. Padahal cireng isi yang enak harusnya memiliki kulit kenyal lembut dan isian yang aman di dalamnya. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen kunci keberhasilannya ada pada komposisi tepung dan teknik penguncian menggunakan air sebagai lem perekat.
Resep
Bahan Kulit Cireng
500 gram tepung tapioka atau kanji
250 gram tepung terigu serbaguna
1 sendok makan garam
1 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan bawang putih bubuk (bisa diganti 3 siung bawang putih halus)
500 ml air panas mendidih
Minyak goreng secukupnya
Bahan Isian Ayam Pedas
600 gram dada ayam rebus lalu suwir
50 gram cabai rawit merah
50 gram cabai merah besar
50 gram bawang merah
30 gram bawang putih
3 sendok makan saus sambal
Garam gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Membuatnya
Membuat Isian Ayam Pedas
Haluskan cabai rawit cabai merah bawang merah dan bawang putih. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan ayam suwir. Bumbui dengan garam gula pasir dan kaldu bubuk. Tambahkan saus sambal untuk rasa yang lebih kaya. Aduk rata hingga bumbu meresap dan agak kering. Sisihkan.
Adonan Kulit Anti Alot
Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam satu wadah. Masukkan garam kaldu bubuk merica bubuk dan bawang putih bubuk. Aduk rata. Tuangkan 500 ml air yang benar benar mendidih ke dalam campuran tepung. Aduk cepat dengan sendok kayu.
Teknik Uleni Kalis
Setelah adonan agak hangat uleni dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket. Berbeda dengan cireng salju adonan cireng isi harus diuleni sampai rata agar kulitnya kokoh dan tidak mudah sobek.
Membentuk dan Mengunci
Giling adonan hingga tipis lalu cetak bentuk bulat. Letakkan isian ayam di tengahnya. Olesi pinggiran kulit dengan air. Ini adalah tips penting agar kulit menempel kuat. Lipat dan tekan tekan pinggirannya atau pilin seperti pastel. Pastikan tertutup rapat agar tidak bocor.
