Bukan Cuma Kemangi, Bahan Ini Bikin Pepes Ayam Segar Tiada Dua

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pepes ayam identik dengan penggunaan daun kemangi sebagai aromatik utama. Namun ada satu bahan tambahan yang sering dilupakan padahal fungsinya sangat vital untuk memberikan kesegaran pada hidangan yang rich akan rempah ini. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen bahan tersebut adalah tomat hijau. Penggunaan tomat hijau memberikan sensasi asam segar yang berbeda dari tomat merah.

Resep

Bahan Utama

500 gram ayam

Bahan Segar Rahasia

2 buah tomat hijau potong kasar

2 ikat daun kemangi

Bumbu Halus

Bawang merah & putih

Kemiri sangrai

Kunyit Jahe Lengkuas

Cabai rawit

Bumbu Lain

Serai & Salam

Garam Gula Kaldu bubuk

Cara Membuatnya

Persiapan Dasar

Tumis bumbu halus masukkan ayam dan rempah daun (salam serai). Tambahkan air dan bumbu perasa. Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap sempurna.

Momen Masuknya Bahan Rahasia

Setelah air menyusut dan bumbu mengental masukkan potongan tomat hijau. Tomat hijau memiliki tekstur yang lebih renyah dan rasa asam yang lebih tajam namun segar dibandingkan tomat merah yang cenderung manis dan lembek.

Finishing

Masukkan daun kemangi aduk hingga layu bersama tomat hijau. Perpaduan aroma kemangi dan asam segarnya tomat hijau akan menyeimbangkan rasa gurih dan pedas dari bumbu kuning.

Pembungkusan dan Pembakaran

Bungkus ayam dan bumbunya dengan daun pisang lalu bakar. Proses pembakaran akan membuat tomat hijau sedikit layu namun tetap mempertahankan kesegarannya.

Kehadiran tomat hijau dalam pepes ayam ini membuat rasanya tidak eneg atau terlalu berat. Setiap suapan terasa ringan segar namun tetap kaya bumbu. Sangat cocok bagi pencinta kuliner Sunda yang menyukai keseimbangan rasa. Selamat mencoba.