Solusi Masak Resep Pepes Ayam Praktis Tanpa Kukusan Tetap Matang

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Memasak pepes ayam sering kali dianggap ribet karena harus melalui proses pengukusan yang lama. Namun ternyata ada metode yang lebih praktis untuk menghasilkan pepes ayam yang matang sempurna dan bumbunya meresap tanpa perlu menyalakan kukusan. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen cara ini melibatkan proses ungkep terlebih dahulu sebelum dibakar sehingga aroma daun pisangnya lebih keluar dan daging ayam dijamin empuk.

Baca Juga

Inovasi Teknologi Tepat Guna pada Usaha Ladrang Maniskoe Kabupaten Banyuwangi

Resep

Bahan Utama

Baca Juga

Penguatan Ekonomi Usaha Ladrang Maniskoe Melalui Inovasi Teknologi dan Manajemen Usaha Terdampak Efisiensi

500 gram ayam potong cuci bersih

Bumbu Halus

Baca Juga

AISNU Jatim Perluas Program SABDA AI, Guru TK hingga SMP di Lamongan Dibekali Literasi Artificial Intelligence

5 siung bawang putih

11 siung bawang merah

5 butir kemiri sangrai

5 cm kunyit

4 cm jahe

4 cm lengkuas

Segenggam cabai rawit merah (sesuaikan selera)

Bahan Aromatik dan Pelengkap

2 buah tomat hijau potong-potong

3 batang serai geprek

5 lembar daun salam

2 ikat kemangi petiki daunnya

1/2 sdm garam

1/2 sdm gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk

Air secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Cara Membuatnya

Menyiapkan Bumbu Halus

Potong-potong bawang putih bawang merah kunyit jahe lengkuas dan kemiri agar mudah dihaluskan. Sangrai kemiri terlebih dahulu agar aromanya wangi. Haluskan semua bahan bumbu termasuk cabai rawit merah hingga benar-benar halus dan warnanya kuning cerah.

Menumis dan Mengungkep

Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga matang dan berubah warna kecokelatan. Masukkan potongan ayam serai dan daun salam. Aduk rata. Tambahkan air secukupnya garam gula pasir dan kaldu bubuk. Masak atau ungkep ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap.

Menambahkan Kesegaran

Saat air ungkepan sudah mulai menyusut masukkan potongan tomat hijau. Aduk sebentar. Sesaat sebelum api dimatikan masukkan daun kemangi yang banyak. Aduk cepat hingga kemangi layu lalu matikan api. Jangan masak kemangi terlalu lama agar aromanya tetap kuat.

Membungkus

Siapkan daun pisang rangkap dua atau tiga agar tidak bocor. Letakkan ayam beserta bumbu medoknya di atas daun pisang. Gulung padat dan sematkan lidi atau tusuk gigi di kedua ujungnya. Gunting sisa daun agar rapi.

Membakar Tanpa Kukus

Halaman Selanjutnya

Panaskan panggangan atau teflon. Bakar pepes ayam langsung di atas api atau bara. Bolak-balik hingga daun pisang layu dan agak gosong. Karena ayam sudah diungkep sampai matang proses ini hanya bertujuan untuk memunculkan aroma smokey dari daun pisang.