Cara Bikin Pepes Ayam Bumbu Meresap Sempurna Anti Hambar

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Masalah utama saat membuat pepes ayam adalah bumbu yang hanya menempel di kulit luar sedangkan bagian dalam dagingnya terasa hambar. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen ternyata ada teknik khusus yaitu mengungkep ayam bersama bumbu halus hingga air menyusut sebelum dibungkus daun pisang yang menjamin rasa gurih meresap hingga ke tulang.

Baca Juga

Inovasi Teknologi Tepat Guna pada Usaha Ladrang Maniskoe Kabupaten Banyuwangi

Resep

Bahan Utama

Baca Juga

Penguatan Ekonomi Usaha Ladrang Maniskoe Melalui Inovasi Teknologi dan Manajemen Usaha Terdampak Efisiensi

500 gram ayam potong cuci bersih

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Baca Juga

AISNU Jatim Perluas Program SABDA AI, Guru TK hingga SMP di Lamongan Dibekali Literasi Artificial Intelligence

Bumbu Halus Medok

11 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

5 cm kunyit

4 cm jahe

4 cm lengkuas

Segenggam cabai rawit merah

Bumbu Cemplung dan Pelengkap

2 buah tomat hijau potong kasar

3 batang serai memarkan

5 lembar daun salam

2 ikat daun kemangi

1/2 sendok makan garam

1/2 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh kaldu bubuk

Air secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuatnya

Persiapan Bumbu

Haluskan bawang merah bawang putih kemiri sangrai kunyit jahe lengkuas dan cabai rawit merah. Pastikan bumbu benar benar halus agar sarinya keluar maksimal. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus ini hingga matang dan warnanya berubah menjadi lebih gelap atau kecokelatan.

Teknik Ungkep Agar Meresap

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan serai dan daun salam. Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Beri garam gula pasir dan kaldu bubuk. Masak ayam dengan api sedang. Proses inilah yang disebut mengungkep dimana pori pori ayam terbuka dan menyerap bumbu saat air mendidih.

Pengentalan Bumbu

Terus masak hingga air menyusut dan bumbu menjadi kental atau nyemek. Jangan biarkan sampai kering kerontang pastikan masih ada sedikit kuah kental. Masukkan potongan tomat hijau dan daun kemangi. Aduk sebentar saja hingga layu lalu matikan api.

Membungkus

Siapkan daun pisang rangkap agar tidak bocor. Letakkan ayam beserta bumbu kentalnya di atas daun. Bungkus rapat dan sematkan lidi di kedua ujungnya.

Membakar

Bakar pepes di atas panggangan atau teflon hingga daun pisang layu dan agak gosong. Karena ayam sudah matang saat diungkep proses ini hanya untuk memunculkan aroma sedap daun pisang.

Halaman Selanjutnya

Dengan teknik ini tidak ada lagi cerita pepes ayam yang hambar di dalam. Setiap serat daging ayam akan terasa gurih kaya rempah dan sangat nikmat disantap dengan nasi hangat. Selamat mencoba.