Trik Bungkus Pepes Ayam Agar Tidak Bocor dan Bumbunya Melimpah

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Sering kali saat membuat pepes kuah bumbunya merembes keluar saat dibakar sehingga hasilnya kering dan kurang sedap. Masalah kebocoran ini bisa diatasi dengan pemilihan daun pisang yang tepat dan teknik memasak bumbu agar kental sebelum dibungkus. Merangkum kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut adalah trik agar pepes ayam Anda aman tidak bocor dan bumbunya tetap melimpah ruah di dalam.

Resep

Bahan Utama

500 gram ayam potong

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

11 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri sangrai

5 cm kunyit

4 cm jahe

4 cm lengkuas

Segenggam cabai rawit merah

Bahan Pelengkap dan Pembungkus

2 buah tomat hijau potong kasar

3 batang serai memarkan

5 lembar daun salam

2 ikat daun kemangi

1/2 sendok makan garam

1/2 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh kaldu bubuk

Daun pisang yang banyak

Tusuk gigi atau lidi

Cara Membuatnya

Pengentalan Bumbu

Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ayam serai daun salam dan air secukupnya. Masak ayam hingga air menyusut dan bumbu menjadi kental atau nyemek. Ini adalah trik pertama agar tidak bocor. Jika bumbu cair seperti sup pasti akan merembes keluar. Dengan mengungkepnya bumbu menjadi pekat dan menempel pada ayam.

Persiapan Daun Pisang

Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan dengan cara dijemur atau dipanaskan sebentar di atas api kompor. Daun yang lemas tidak mudah sobek saat dilipat. Gunakan minimal dua hingga tiga lapis daun pisang untuk satu bungkus pepes. Lapisan yang tebal menjamin bumbu aman di dalam.

Teknik Membungkus

Ambil lapisan daun pisang. Letakkan ayam beserta bumbu kental tomat hijau dan daun kemangi di tengahnya. Pastikan bumbu melimpah. Gulung daun pisang dengan padat lalu sematkan lidi di kedua ujungnya. Gunting sisa daun di ujung agar rapi.

Membakar

Bakar pepes di atas panggangan arang atau teflon. Karena menggunakan daun berlapis bakar agak lama hingga lapisan daun terluar gosong dan aroma wangi menembus ke dalam.

Dengan menggunakan bumbu yang sudah dimasak kental dan lapisan daun ganda pepes ayam akan tetap juicy dan kaya rasa. Tidak ada lagi drama bumbu terbuang percuma karena bocor. Selamat mencoba tips ini di rumah.