Cara Masak Pindang Siram Santan Agar Ikan Tidak Hancur dan Kuah Gurih Nendang Tanpa Bau Amis
- Instagram: anyezyuanita
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Mengolah ikan pindang keranjang menjadi hidangan berkuah santan sering kali terkendala pada tekstur daging yang mudah hancur saat dibersihkan atau dimasak, serta aroma amis yang merusak rasa gurih kuah. Padahal, dengan teknik pembersihan tanpa air mengalir yang deras dan proses penggorengan awal, tekstur ikan bisa tetap utuh kokoh namun lembut di dalam. Kanal YouTube Risna di DWD membagikan metode memasak pindang siram santan dengan sentuhan kencur dan kemangi yang menjamin kuah terasa sedap, gurih nendang, dan bebas dari bau amis.
Bahan bahan
Siapkan bahan utama dan bumbu aromatik berikut
2 keranjang ikan pindang salem (isi 2 ekor).
1 bungkus santan instan (65 ml).
1 buah tomat (iris kasar).
1 genggam daun kemangi (cuci bersih).
1 ruas lengkuas (geprek).
1 gelas air.
Minyak goreng secukupnya.
Garam dan kaldu jamur secukupnya.
Bumbu Halus
4 siung bawang merah (iris kecil sebelum diulek).
4 siung bawang putih.
5 buah cabai merah keriting (agar warna cantik).
15 buah cabai rawit (sesuaikan selera pedas).
2 butir kemiri.
2 cm kencur.
1/2 sdt ketumbar bubuk (tambahkan setelah bumbu halus).
Cara Membuat
Teknik Membersihkan Perut Ikan Agar Utuh
Kunci agar ikan pindang tidak hancur dimulai dari proses pembersihan. Jangan mencuci bagian perut ikan langsung di bawah kucuran air keran yang deras karena daging pindang sangat lunak. Gunakan tisu dapur untuk mengambil dan membersihkan kotoran di bagian perutnya secara perlahan. Setelah bersih dari kotoran, baru bilas ikan dengan air mengalir secara hati-hati agar bentuknya tetap utuh.
Penggorengan Awal
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Goreng ikan pindang yang sudah dibersihkan hingga matang. Proses penggorengan ini bertujuan untuk memadatkan tekstur daging ikan agar tidak mudah hancur saat terkena kuah panas nantinya, sekaligus mengurangi aroma amis mentah. Angkat dan tata ikan di atas piring saji atau cobek.
Penumisan Bumbu Kencur
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan kencur. Penambahan kencur sangat penting untuk memberikan aroma segar yang menetralisir bau amis. Tumis bumbu halus dalam minyak panas hingga harum dan matang sempurna. Setelah bumbu matang, tuangkan satu gelas air dan masukkan lengkuas geprek.
