Jangan Langsung Masukkan Kacang ke Adonan, Simak Kesalahan Fatal Pemula Saat Bikin Peyek

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Banyak pemula yang gagal membuat peyek kacang yang renyah karena melakukan kesalahan fatal dalam mencampur bahan. Kebanyakan orang langsung menuangkan seluruh kacang tanah ke dalam baskom berisi adonan tepung dan membiarkannya terendam selama proses menggoreng. Merangkum kanal YouTube Resep Hernis kebiasaan ini justru membuat kacang menjadi lembek dan susah kering saat digoreng. Ada trik khusus dalam pencampuran kacang agar hasilnya tetap kriuk maksimal.

Resep

Bahan Adonan

250 gr tepung beras

2 sdm tepung tapioka

1 butir telur

350 ml santan cair

10 lembar daun jeruk iris halus

Minyak goreng secukupnya

Isian

200 gr kacang tanah (sangrai sebentar hingga kering lalu potong dua)

Bumbu Halus

3 bawang putih

2 kemiri sangrai

1 ruas kencur

1 sdt ketumbar

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuatnya

Persiapan Adonan Tanpa Kacang

Campurkan semua bahan adonan mulai dari tepung beras tapioka telur santan dan bumbu halus. Aduk hingga licin. Tambahkan irisan daun jeruk. Ingat biarkan adonan ini bersih tanpa kacang di dalamnya.

Pemisahan Kacang

Siapkan kacang tanah yang sudah disangrai kering di wadah terpisah. Kacang harus dalam kondisi kering agar nanti saat digoreng bisa renyah bersamaan dengan tepungnya.

Teknik Tuang Per Sendok

Panaskan minyak. Ambil satu sendok sayur adonan tepung baru kemudian ambil secukupnya kacang tanah dan taruh di atas sendok sayur tersebut. Jadi kacang hanya bertemu adonan sesaat sebelum masuk wajan.

Menggoreng

Tuang adonan berisi kacang di dinding wajan. Siram siram dengan minyak panas sampai peyek lepas dan meluncur ke minyak. Goreng hingga matang dan buih minyak tenang.

Cara ini memastikan kacang tidak menyerap air dari adonan santan terlalu banyak. Hasilnya peyek kacang Anda akan jauh lebih renyah tahan lama dan bebas dari tekstur melempem yang mengganggu selera. Selamat mencoba teknik ini di dapur Anda.