Cara Mengolah Ayam Kampung Agar Tidak Alot Saat Dibakar Bumbu Meresap Sempurna

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Ayam kampung memang memiliki rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam negeri namun teksturnya yang cenderung keras sering menjadi kendala saat diolah menjadi ayam bakar. Diperlukan teknik khusus dalam proses perebusan atau ungkep agar dagingnya bisa lembut selembut ayam potong biasa. Salah satu caranya adalah dengan metode masak bertahap dan penambahan cairan yang tepat.

Resep

Bahan Pengempuk

1 butir air kelapa

Air putih secukupnya

Ayam kampung potong potong dan kerat dagingnya

Bumbu Perasa

Bumbu dasar kuning/merah

Kecap manis

Gula merah

Cara Membuatnya

Kerat Daging

Sebelum dimasak buat sayatan sayatan pada bagian daging ayam yang tebal seperti dada atau paha. Ini jalan masuk bagi bumbu dan panas agar daging matang merata sampai ke dalam.

Gunakan Air Kelapa

Saat mengungkep gunakan air kelapa. Enzim alami dalam air kelapa membantu mengurai serat daging agar lebih empuk sekaligus memberi rasa sedap.

Teknik Tambah Air

Masak ayam dengan bumbu dan air kelapa dalam wajan tertutup. Cek secara berkala. Jika air menyusut tapi ayam masih keras (cek dengan menekan daging atau melihat kulit ceker) jangan ragu untuk menambahkan air putih lagi. Lanjutkan proses memasak sampai air menyusut kembali dan ayam benar benar lunak.

Bakar Sebentar

Setelah ayam empuk proses pembakaran hanya bertujuan untuk memberi aroma asap dan mengkaramelisasi bumbu luar. Jangan membakar terlalu lama agar daging tidak kembali kering dan alot.

Dengan kesabaran dalam proses ungkep ini Anda akan mendapatkan ayam bakar kampung yang teksturnya sangat lembut mudah lepas dari tulang dan bumbunya meresap sempurna hingga ke bagian terdalam.