Bukan Ikan Tenggiri, Tapi Bahan Ini yang Bikin Pempek Dos Jadi Super Gurih dan Nagih

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Pempek dos atau pempek tanpa ikan sering kali dipandang sebelah mata karena rasanya yang dianggap hambar dan kurang nendang dibandingkan pempek ikan tenggiri asli. Padahal, ada satu bahan dapur ekonomis yang mampu menyulap adonan tepung biasa menjadi sajian istimewa dengan cita rasa gurih yang kuat. Rahasianya terletak pada penambahan udang rebon kering yang diolah dengan teknik khusus. Kanal YouTube CR COOK membagikan resep dan metode pembuatan agar pempek dos ini memiliki rasa umami yang bikin nagih serta tekstur yang tetap kenyal dan lembut.

Baca Juga

Inovasi Teknologi Tepat Guna pada Usaha Ladrang Maniskoe Kabupaten Banyuwangi

Bahan Adonan Pempek

50 gram udang rebon

Baca Juga

Penguatan Ekonomi Usaha Ladrang Maniskoe Melalui Inovasi Teknologi dan Manajemen Usaha Terdampak Efisiensi

250 gram tepung terigu

350 gram tepung tapioka

Baca Juga

AISNU Jatim Perluas Program SABDA AI, Guru TK hingga SMP di Lamongan Dibekali Literasi Artificial Intelligence

5 siung bawang putih

2 butir telur ayam

2 sendok teh garam

2 sendok teh kaldu bubuk

Sedikit penyedap rasa atau micin

750 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah Cuko

500 gram gula merah atau gula aren (disarankan gula batok hitam)

8 siung bawang putih

50 gram cabai rawit hijau

30 gram asam jawa tanpa biji

750 ml air

3 sendok teh garam

3 sendok makan gula pasir

Timun sebagai pelengkap

Cara Membuatnya

Teknik Perebusan Kuah Cuko

Langkah pertama adalah membuat kuah cuko agar bumbu memiliki waktu untuk meresap sempurna. Haluskan bawang putih dan cabai rawit hijau dengan sedikit air. Masukkan bumbu halus tersebut ke dalam panci berisi 750 ml air bersama gula merah sisir, asam jawa, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dengan api sedang.

Setelah mendidih, kecilkan api hingga ke level paling rendah. Masak terus selama 15 hingga 20 menit. Proses perebusan perlahan ini bertujuan menyusutkan air sehingga kuah menjadi kental secara alami dan rasa bumbunya semakin kuat atau medok. Saring kuah dan sisihkan.

Pengolahan Biang Udang Rebon

Blender udang rebon dan bawang putih bersama 750 ml air hingga teksturnya sangat halus. Siapkan wajan anti lengket dalam kondisi api mati, lalu campurkan tepung terigu, garam, kaldu bubuk, penyedap rasa, dan larutan udang rebon tadi. Aduk hingga rata dan saring adonan untuk memisahkan gumpalan.

Halaman Selanjutnya

Nyalakan api sedang cenderung kecil. Masak adonan biang sambil terus diaduk tanpa henti hingga mengental dan kalis atau tidak lengket di wajan. Pastikan adonan benar-benar matang sempurna di tahap ini untuk menghilangkan aroma tepung mentah. Pindahkan ke wadah dan biarkan dingin.