Resep Pempek Udang Rebon Paling Mantap dengan Kuah Cuko Pedas yang Bikin Lidah Bergoyang
- https://pixabay.com/id/photos/crunchy-savoury-codfish-fried-fish-7457643/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Bagi pencinta kuliner pedas gurih, pempek adalah sajian yang sulit ditolak. Namun, mahalnya harga ikan tenggiri sering menjadi penghalang untuk membuatnya sendiri di rumah. Selain itu, membuat cuko yang pedasnya pas dan teksturnya kental juga menjadi tantangan tersendiri bagi juru masak rumahan. Jangan khawatir, Anda tetap bisa menikmati pempek dengan cita rasa gurih yang nendang menggunakan bahan ekonomis, yaitu udang rebon. Kanal YouTube CR COOK membagikan resep andalan ini lengkap dengan rahasia kuah cuko pedas yang siap menggoyang lidah Anda.
Bahan Adonan Pempek
50 gram udang rebon
250 gram tepung terigu
350 gram tepung tapioka
5 siung bawang putih
2 butir telur ayam
2 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu bubuk
Sedikit penyedap rasa atau micin
750 ml air
Minyak goreng secukupnya
Bahan Kuah Cuko
500 gram gula merah atau gula aren (disarankan gula batok hitam pekat)
8 siung bawang putih
50 gram cabai rawit hijau
30 gram asam jawa tanpa biji
750 ml air
3 sendok teh garam
3 sendok makan gula pasir
Timun secukupnya sebagai pelengkap
Cara Membuatnya
Meracik Kuah Cuko Pedas Nampol
Langkah pertama adalah menyiapkan elemen terpenting, yaitu kuah cuko. Haluskan bawang putih dan cabai rawit hijau dengan sedikit air. Masukkan bumbu halus tersebut ke dalam panci berisi 750 ml air, lalu tambahkan gula merah sisir, asam jawa, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dengan api sedang.
Setelah mendidih, kecilkan api hingga level paling rendah. Masak terus selama 15 hingga 20 menit. Proses perebusan perlahan ini sangat penting untuk menyusutkan air sehingga kuah menjadi kental secara alami dan rasa pedas bumbunya semakin kuat atau medok. Saring kuah dan sisihkan.
Mengolah Biang Udang Rebon
Untuk adonan pempek, blender udang rebon dan bawang putih bersama 750 ml air hingga teksturnya sangat halus. Siapkan wajan anti lengket dalam kondisi api mati. Masukkan tepung terigu, garam, kaldu bubuk, penyedap rasa, dan cairan udang rebon tadi. Aduk hingga rata dan saring untuk memisahkan gumpalan.
