Cari Ide Jajanan Unik? Coba Resep Kue Talam Tokyo Berlapis Gurih Manis
- https://blog.tokowahab.com/resep-kue-talam-tokyo-unik-tepung-beras-diganti-sagu-mutiara-dan-soun/
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Dalam beberapa waktu terakhir, dunia kuliner tanah air diramaikan oleh kehadiran berbagai kreasi jajanan unik. Salah satu yang menarik perhatian adalah kue talam Tokyo. Meski menyandang nama kota Tokyo, kue talam ini sejatinya adalah inovasi lokal yang cerdas dengan memadukan bahan sederhana seperti soun dan sagu mutiara. Hasilnya menjadi sebuah camilan manis dengan tekstur kenyal yang memanjakan lidah, perpaduan rasa gurih dan manis yang harmonis serta visual 2 lapisan yang menarik.
Kue talam Tokyo hadir sebagai bukti bahwa kreativitas dalam memasak tidak pernah ada habisnya. Keunikan utama kue talam Tokyo terletak pada penggunaan soun sebagai lapisan bawah yang gurih dan sagu mutiara yang manis. Kombinasi ini menciptakan sensasi chewy atau kenyal yang berbeda dari kue basah pada umumnya.
Bahan Kue Talam Tokyo
Bahan Lapisan Atas
- 100 mililiter jus pandan (dari 8 lembar daun pandan)
- 30 gram tepung tapioka
- 300 mililiter santan sedang
- ½ sendok teh garam
- 2 tetes pewarna cokelat
- 100 gram tepung beras
- 2 butir telur
- 250 gram gula pasir
- 5 tetes pewarna hijau
Bahan Lapisan Bawah
- 200 gram sagu mutiara
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- 100 gram soun (direndam air hangat dan dipotong dengan gunting)
- 120 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh vanili bubuk
Cara Membuat Kue Talam Tokyo
1. Buat lapisan bawah dengan merebus sagu mutiara dalam 1,5 liter air, selama 5 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan ½ jam. Setelah itu saring dan tiriskan.
2. Campurkan sagu mutiara, soun, kelapa parut, gula pasir, garam, serta vanili bubuk dalam wadah. Aduk pakai tangan sampai merata.
3. Siapkan loyang persegi ukuran 20 centimeter, lalu lapisi daun pisang dan oleskan minyak tipis saja. Tuangkan campuran sagu mutiara ke loyang, lalu tekan-tekan agar padatnya merata. Kukus lapisan bawah di dalam kukusan selama 25 menit.
4. Buat lapisan atas dengan menambahkan telur dan gula pasir, lalu aduk merata. Tambahkan jus pandan, tepung tapioka, dan tepung beras. Aduk kembali.
5. Setelah itu tuang santan sedang ke adonan, lalu aduk lagi. Kemudian tambahkan pewarna hijau dan cokelat ke adonan. Aduk-aduk dengan whisk sampai rata, lalu saring adonan.
