Ternyata Ini Rahasia Kuah Semur Ayam Bisa Kental dan Berminyak Cantik Tanpa Perlu Digoreng Dulu
- Istimewa
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Memasak semur ayam tradisional sering kali dianggap sebagai proses yang melelahkan dan memakan waktu panjang. Langkah-langkah seperti harus mengungkep ayam terlebih dahulu dengan bumbu kuning, lalu menggorengnya hingga berkulit, baru kemudian dimasak kembali dengan kuah kecap, tentu membuat dapur berantakan dan boros gas. Belum lagi risiko cipratan minyak saat menggoreng ayam yang membuat area kompor menjadi kotor. Padahal, banyak orang mendambakan hidangan rumahan yang praktis, sat-set, namun tetap memiliki cita rasa yang otentik dan bumbu yang meresap hingga ke dalam.
Ternyata, ada teknik memasak semur ayam yang jauh lebih efisien tanpa mengurangi kelezatannya. Anda tidak perlu melalui proses ungkep maupun penggorengan awal. Kuncinya terletak pada teknik marinasi singkat dan metode memasak perlahan (slow cooking) dengan penambahan santan kental yang membuat kuah menjadi medok dan gurih. Kanal YouTube Masakan Harian Bunda membagikan resep rahasia semur ayam anti ribet ini, membuktikan bahwa ayam yang dimasak langsung justru memiliki tekstur yang lebih juicy, lembut, dan bumbunya menyatu sempurna dengan kuah kental yang menggugah selera.
Resep
Bahan Utama
1 ekor ayam potong (potong menjadi 10 bagian, cuci bersih)
10 buah tahu goreng (sebagai pelengkap, bisa diganti kentang)
300 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan atau perasan kelapa)
500 ml air putih
Bumbu Halus (Blender)
15 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/2 jempol jahe
1/2 jempol kunyit
15 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
15 buah cabai merah keriting
2 sdt ketumbar
1 buah tomat merah
Bumbu Aromatik (Cemplung)
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai (memarkan)
1 jempol lengkuas (memarkan)
1 buah bunga lawang (pekak)
2 butir kapulaga
Sedikit kayu manis (opsional)
Bumbu Perasa
10 sampai 15 sdm kecap manis (sesuaikan selera kehitaman)
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
1/2 sdt gula pasir (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuatnya
Teknik Marinasi Penghilang Amis
Langkah awal yang krusial karena kita tidak melakukan proses ungkep atau goreng adalah memastikan ayam bebas dari bau amis. Setelah ayam dipotong dan dicuci bersih, baluri ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan atau marinasi selama kurang lebih 20 menit. Proses ini membantu mematikan bakteri dan menarik keluar lendir penyebab bau anyir. Setelah 20 menit, cuci bilas ayam kembali hingga bersih dan tiriskan. Ayam siap diolah langsung ke dalam bumbu.
