Resep Eclair Cokelat Anti Gagal, Kulit Kokoh Isian Melimpah
- https://www.freepik.com/free-photo/side-view-eclair-choux-dough-filled-with-custard-topped-with-chocolate-icing_8196295.htm
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Siapa yang tidak kenal eclair? Eclair merupakan pastry klasik Perancis yang terkenal dengan kulit ringan dan isian krim lembut. Memiliki bentuk memanjang dengan lapisan cokelat mengkilap di atasnya, camilan ini menawarkan perpaduan tekstur garing dan rasa manis yang elegan. Meskipun terlihat mewah, Anda bisa menyajikan eclair autentik ala toko kue ternama di rumah dengan bahan-bahan yang sangat sederhana.
Rahasia keberhasilan eclair terletak pada kulit yang renyah dan berongga sempurna agar tidak kempis saat dingin. Pastikan ketika adonan choux dimasak hingga benar-benar kalis dan jangan pernah membuka pintu oven selama proses pemanggangan agar struktur kue tetap kokoh. Dikutip dari laman Natashas Kitchen, berikut adalah resep dan cara praktis membuat eclair klasik anti gagal yang bisa Anda coba.
Bahan-Bahan:
Bahan Kulit Éclair
- 120 ml air
- 120 ml susu cair
- 110 g mentega tawar
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 140 g tepung terigu protein sedang
- 4 butir telur besar
Bahan Pastry Cream
- 500 ml susu cair full cream
- 100 g gula pasir
- 4 kuning telur
- 30 g tepung maizena
- 30 g mentega tawar
- 2 sdt ekstrak vanila
- 2 g garam
Bahan Lapisan Cokelat
- 110 g semi-sweet choco chips
- 125 ml heavy cream
Langkah Pembuatan
Cara Membuat Choux
1. Rebus air, susu, mentega, gula, dan garam hingga mendidih lalu masukkan terigu dan aduk cepat hingga kalis.
2. Masak kembali adonan selama 2 menit lalu angkat dan biarkan hangat sebelum dicampur telur satu per satu menggunakan mixer.
3. Cetak adonan memanjang di loyang lalu panggang suhu 218 derajat celsius selama 10 menit kemudian turunkan ke 160 derajat celsius selama 30 menit tanpa membuka pintu oven.
Cara Membuat Cream Pastry
1. Rebus susu dan vanila hingga hampir mendidih lalu tuangkan secara bertahap ke dalam campuran kuning telur, gula, serta maizena sambil diaduk cepat.
2. Masak kembali seluruh adonan hingga mengental seperti puding lalu masukkan mentega dan aduk rata.
3. Tutup permukaan krim dengan plastik agar tidak keras kemudian dinginkan di dalam kulkas selama 30 menit.
Cara Membuat Glaze
