Resep Spicy Nepalese Onion Potato Salad, Menu Diet Sehat Pengganti Nasi!
- https://www.sbs.com.au/food/recipe/spicy-potato-salad-aaloo-ko-achar/szgwv9p0f
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Menjalankan program diet bukan berarti Anda tidak mengonsumsi karbohidrat sepenuhnya, melainkan memilih sumber karbohidrat yang tepat. Kentang rebus sering kali menjadi pilihan utama bagi pejuang diet karena memberikan rasa kenyang lebih lama dengan kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan nasi putih. Jika Anda merasa bosan dengan olahan kentang biasa, Spicy Nepalese Onion Potato Salad atau Aloo Ko Achar bisa menjadi solusi menu diet yang kaya rasa namun tetap rendah lemak.
Spicy Nepalese Onion Potato Salad ini berbeda dengan salad kentang pada umumnya yang menggunakan mayones tinggi lemak. Resep khas Nepal ini mengandalkan bumbu rempah alami dan perasan lemon yang segar. Penggunaan minyak wijen atau zaitun dalam jumlah sedikit memberikan asupan lemak baik yang dibutuhkan tubuh tanpa merusak program diet Anda. Dikutip dari laman Experience Life, berikut merupakan panduan untuk membuat salad kentang pedas khas Nepal yang sehat dan praktis untuk menu harian Anda.
Bahan-Bahan:
- 450 g kentang, kupas dan potong dadu
- 1 buah mentimun besar
- 1 buah bawang merah besar
- 3 sdm biji wijen
- 1 buah lemon besar, peras
- 4 sdm minyak zaitun
- 1 buah cabai merah atau hijau
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada Szechuan
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 genggam daun ketumbar
- 1 genggam daun mint
- Garam secukupnya
Langkah Pembuatan
1. Kupas mentimun dan belah memanjang lalu buang bijinya kemudian potong seukuran stik kecil. Taburi garam dan diamkan selama 30 menit.
2. Iris bawang merah secara tipis kemudian rendam potongan bawang tersebut di dalam air dingin untuk menjaga kesegarannya.
3. Rebus kentang dalam air garam selama 10 hingga 15 menit sampai empuk namun tidak hancur lalu tiriskan.
4. Sangrai biji wijen dalam wajan kering hingga berwarna kuning keemasan dan mulai meletup.
5. Bilas mentimun lalu tiriskan hingga kering dan campurkan dengan bawang serta kentang ke dalam mangkuk besar berisi perasan lemon.
6. Tumis cabai dan bumbu rempah dengan minyak panas selama satu menit lalu tuangkan ke atas campuran kentang bersama daun ketumbar serta wijen.
