Resep Apple Strudel Kudapan Asal Austria, Garing di Luar dan Lembut di Dalam
- https://www.freepik.com/free-photo/homemade-apple-strudel-slice_420639063.htm#from_element=cross_selling__photo
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Apple strudel atau apfelstrudel merupakan kudapan manis asal Austria dengan isian apel segar, kayu manis, dan kismis. Hidangan ini memiliki ciri khas kulit yang sangat tipis sehingga menghasilkan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan buah di dalamnya. Perpaduan tekstur garing serta rasa manis-asam yang seimbang memberikan sensasi unik di setiap gigitan.
Kudapan ini umumnya disajikan dalam keadaan hangat dengan tambahan taburan gula halus di atasnya. Jika Anda tertarik mencoba, berikut adalah resep dan panduan lengkap membuat apple strudel yang dilansir dari laman Lil Vienna.
Bahan-Bahan:
Bahan Adonan Strudel
- 80 ml air hangat kuku
- 1 sdm + ½ sdt minyak sayur
- ½ sdt cuka (atau perasan lemon)
- 1/8 sdt garam halus
- 145 g tepung terigu protein tinggi
- Minyak secukupnya untuk mengoles
Bahan Isian Apel
- 40 g mentega tawar
- 80 g remah roti (bread crumbs) kering
- 65 g gula pasir
- ½ sdt kayu manis bubuk
- 50 g kismis (rendam hingga lunak)
- 1 kg apel (kupas, buang biji, iris tipis)
- 1 sdm air lemon
- 2 sdm mentega cair (untuk olesan)
- Gula halus untuk taburan
Langkah Pembuatan
Menyiapkan Adonan
1. Campurkan air hangat, minyak, cuka, dan garam dalam wadah besar untuk membantu merelaksasi gluten agar adonan mudah diregangkan.
2. Masukkan setengah bagian tepung secara bertahap, aduk rata, lalu tambahkan sisa tepung hingga adonan menyatu dan dapat diuleni dengan tangan.
3. Uleni adonan selama 10 menit hingga halus dan lembap; banting adonan beberapa kali ke permukaan kerja untuk meningkatkan elastisitasnya.
4. Bentuk adonan menjadi bola halus, letakkan dalam wadah bersih yang sudah diolesi minyak, lalu olesi kembali permukaan adonan dengan minyak.
5. Tutup wadah dengan plastik atau tutup rapat, kemudian diamkan selama 1 jam pada suhu ruangan.
Menyiapkan Isian Strudel
1. Lelehkan mentega, masukkan remah roti dan sangrai sambil diaduk hingga berwarna keemasan, lalu angkat dan dinginkan.
2. Campurkan gula dan kayu manis ke dalam remah roti mentega tersebut, aduk rata, lalu sisihkan.
3. Rendam kismis dalam rum atau air hangat selama 10 menit hingga melunak.
4. Kupas dan iris tipis apel, lumuri dengan air lemon agar tidak kecokelatan, lalu campurkan dengan kismis yang telah ditiriskan.
