Cara Membuat Aloo Paratha Roti Pipih Isi Kentang Rempah yang Praktis
- https://www.vecteezy.com/photo/16584356-aloo-gobi-paratha
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Aloo paratha merupakan roti pipih tradisional khas India yang sangat populer sebagai menu sarapan karena sifatnya yang mengenyangkan. Hidangan ini pada dasarnya adalah roti tanpa ragi yang diisi dengan adonan kentang tumbuk berbumbu rempah, kemudian dipanggang di atas wajan hingga garing di luar namun tetap lembut di dalam. Cara pembuatan hidangan ini cenderung mudah dan dapat dipadukan dengan berbagai lauk pelengkap seperti yogurt atau acar, menjadikannya pilihan makanan rumahan yang dapat disajikan kapan saja.
Bila Anda tertarik untuk membuatnya di rumah sebagai variasi masakan, berikut adalah panduan membuat aloo paratha yang autentik dilansir dari laman RecipeTin Eats.
Bahan-Bahan:
Bahan Adonan
- 300 g tepung terigu putih biasa
- 1 sdt garam
- 250 ml air
- 2 sdm minyak sayur, ghee, atau mentega.
Bahan Isian
- 315 g cangkir kentang tumbuk
- 330 g daun bawang yang dicincang
- 2 sdm daun ketumbar segar, cincang kasar (opsional)
- ½ sdt jahe segar, parut (opsional)
- 1 sdt garam masala
- 1 sdt thyme
- ¼ sdt bubuk cabai
- ½ sdt garam
Langkah Pembuatan
1. Campurkan tepung, air, dan garam dalam wadah. Gunakan pisau meja untuk mengaduk semua bahan hingga tercampur, lalu lanjutkan menguleni dengan tangan.
2. Setelah adonan mulai menyatu, pindahkan ke atas meja atau permukaan datar. Uleni sebanyak 60 kali hingga adonan terasa elastis dan halus, serta tidak lagi lengket atau hancur.
3. Bentuk adonan menjadi bola besar, bungkus rapat dengan plastik (cling wrap), dan diamkan selama minimal 20 menit pada suhu ruang. Hindari menyimpan adonan di dalam kulkas.
4. Sambil menunggu adonan siap, siapkan isian dengan cara mencampur semua bahan kentang dan rempah dalam satu mangkuk hingga benar-benar merata.
5. Panaskan oven dengan suhu sangat rendah (hanya untuk menjaga agar Paratha tetap hangat karena Anda hanya bisa memasak satu per satu).
6. Bagi adonan roti yang sudah diistirahatkan menjadi 4 bagian menggunakan pisau.
7. Ambil satu bagian adonan, lalu gilas menggunakan penggilas kayu hingga membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 18 cm.
8. Masukkan sekitar 110 g adonan kentang tepat di tengah-tengah lingkaran roti tersebut.
