Sentuhan Rempah Hangat dalam Semangkuk Chicken Massaman Curry saat Cuaca Dingin

Kuliner, VIVA Banyuwangi –Aroma rempah yang kuat dan kuah kental yang hangat menjadikan Kari Massaman dapat dijadikan sebagai salah satu pilihan makanan untuk dinikmati saat musim hujan. Dijuluki sebagai "Raja Kari", hidangan asal Thailand ini menawarkan kehangatan dari rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga yang mampu memberikan efek nyaman bagi tubuh. Kelezatan kari ini terletak pada rasa manis, gurih, dan sedikit asam yang meresap sempurna ke dalam daging ayam serta kentang yang lembut. Menikmati semangkuk kari ini bersama nasi hangat merupakan cara terbaik untuk mengusir hawa dingin dan membangkitkan selera makan.

Baca Juga

Resep Bolu Nangka Kukus, Alternatif Lebih Sehat Tanpa Oven

Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep dan langkah pembuatan lengkapnya yang dilansir dari Hot Thai Kitchen.

Bahan-Bahan:

Baca Juga

Nasi Ponggol Khas Tegal, Sajian Sederhana dengan Rasa Juara

Bahan Utama

- 1 kg paha ayam (dengan tulang dan kulit)

Baca Juga

Es Kuwut, Sensasi Segar Kelapa dan Jeruk dalam Satu Gelas

- 500 ml santan (dibagi menjadi dua bagian)

- 3 sdm gula palem

- 2-3 sdm pasta asam jawa

- 2-3 sdm saus ikan

- 2 lembar daun salam (opsional)

- 300 g kentang (potong ukuran 2,5 cm)

- 1/2 buah bawang bombay besar (potong memanjang)

- 1/4 cangkir kacang tanah sangrai tanpa garam

- Nasi putih untuk penyajian.

Bahan Pasta Kari Massaman

- 5 butir cengkeh

- 3 buah kapulaga

- 1 sdt biji ketumbar

- 1 sdt jintan

- 1 sdt kayu manis bubuk

- 1/8 sdt pala bubuk

- 4-5 sdm pasta kari merah instan

- 1-2 sdt terasi (opsional namun disarankan).

Langkah Pembuatan

Quick Massaman Curry Paste

1. Sangrai biji jintan dalam wajan kecil di atas api sedang-tinggi, aduk terus hingga aromatik dan sedikit menggelap, lalu sisihkan.

2. Di wajan yang sama, sangrai biji ketumbar, cengkeh, dan kapulaga hingga harum dan biji ketumbar sedikit menggelap, lalu angkat.

3. Masukkan semua rempah sangrai ke ulekan atau penggiling bersama kayu manis dan pala, lalu haluskan hingga menjadi bubuk.

4. Tambahkan pasta kari merah dan terasi ke dalam ulekan (atau wadah terpisah jika menggunakan penggiling), lalu aduk hingga tercampur rata.

Pembuatan Curry

1. Tumis paha ayam dengan sedikit minyak selama 3-4 menit hingga kecokelatan, lalu angkat.

2. Buang kelebihan minyak dan lemak ayam dari panci, lalu kembalikan panci ke atas kompor.

Halaman Selanjutnya

3. Tuangkan sekitar 125 ml santan ke dalam panci dan didihkan di atas api sedang.