Resep Dan Dan Noodles Mi Sichuan dengan Sensasi Pedas Kebas yang Bikin Nagih
- https://aaronandclaire.com/dan-dan-noodles/
Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi –Dan Dan Noodles adalah mi legendaris asal Sichuan yang terkenal dengan saus pasta wijen kental dan siraman minyak cabai pedas aromatik. Ditaburi daging gurih dan kacang tanah renyah, hidangan ini benar-benar bikin nagih. Berbeda dengan mi pada umumnya, hidangan ini menawarkan sensasi pedas sekaligus "kebas" dari lada Sichuan yang memberikan karakter unik di setiap gigitannya.
Kini, Anda tidak perlu lagi pergi ke restoran untuk menikmati semangkuk mi ini. Dengan bahan-bahan yang tersedia di dapur, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Dilansir dari laman The Woks of Life, berikut adalah resep dan panduan cara membuatnya.
Bahan-Bahan:
Minyak Cabai (Chili Oil)
- 1 cangkir minyak goreng
- 2 sdm lada Sichuan
- 1 batang kayu manis
- 2 bunga lawang
- 1/4 cangkir serpihan cabai merah (chili flakes)
Bahan daging dan sui mi ya cai
- 225 g daging sapi atau daging babi
- 1/3 cangkir sui mi ya cai (sayuran asin)
- 3 sdt minyak
- 2 sdt saus hoisin
- 2 sdt shaoxing win, opsional
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt Bubuk lima rempah
Bahan Saus
- 2 sdm pasta wijen
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdt gula
- 1/4 Bubuk lima rempah
- 125 ml minyak cabai yang sudah dibuat
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 60 ml air rebusan mi
Bahan Mi
- 450 g mi putih (segar atau kering)
- Sayuran hijau (bayam atau bok choy)
- Kacang tanah cincang
- Daun bawang untuk taburan
Langkah Pembuatan
Panaskan minyak dengan kayu manis, bunga lawang, dan lada Sichuan hingga aromanya keluar. Saring rempah, lalu siramkan minyak panas ke serpihan cabai merah. Diamkan hingga dingin.
Masak daging giling hingga kecokelatan. Tambahkan saus hoisin, kecap manis, dan bubuk lima rempah. Masak hingga bumbu meresap dan kering, lalu sisihkan.
Tumis sebentar sui mi ya cai agar aromanya lebih keluar dan teksturnya lebih garing.
Dalam wadah, campurkan pasta wijen, kecap asin, sedikit gula, bawang putih, dan minyak cabai buatan sendiri. Encerkan dengan sedikit air panas rebusan mi.
Masak mi hingga tingkat kematangan yang pas. Sebelum diangkat, masukkan sayuran hijau sebentar ke dalam air rebusan, lalu tiriskan semua.
