Resep Chicken Khao Soi Mi Kari Khas Thailand Utara Yang Kaya Rempah

Gaya Hidup, VIVA Banyuwangi – Chicken khao soi adalah salah satu hidangan mi paling terkenal di wilayah Thailand Utara, khususnya Chiang Mai. Berbeda dengan sup mi biasa, khao soi menawarkan perpaduan unik antara kuah kari santan yang kaya rempah dengan dua tekstur mi sekaligus, yakni mi telur rebus dan mi goreng renyah sebagai taburan. Aroma kuat dari kunyit, jahe, dan terasi memberikan sensasi rasa yang kompleks namun tetap memanjakan lidah. Bila Anda tertarik untuk membuatnya di rumah, berikut bahan dan langkah pembuatannya.

Baca Juga

Tips Mengatur File di Laptop agar Tidak Berantakan

Bahan-Bahan:

Bumbu Halus

Baca Juga

Ide Cemilan Sehat Di Rumah Ala Michele Alex, Aci Tahu Saus Pedas Manis Gurih dan Krispi

-          2 buah cabai rawit merah

-          2 butir bawang merah sedang

Baca Juga

Tutorial Lengkap Cara Mendapatkan Secret Race 'Archangel' di Sailor Piece: Bongkar Trik Cepatnya!

-          6 siung bawang putih

-          2,5 cm jahe, kupas dan iris

-          1/4 cangkir daun ketumbar (batang dan daun)

-          Parutan kulit dari 1 buah jeruk nipis

-          2 sdt kunyit bubuk

-          2 sdt ketumbar bubuk

-          1 sdt bubuk kari

-          2 sdm terasi

Bahan Sup

-          2 sdm minyak sayur

-          450 g paha ayam tanpa tulang

-          2 sdm pasta kari merah Thailand (Thai red curry paste)

-          950 ml kaldu ayam rendah natrium

-          2 sdt gula merah

-          400 g santan kental tanpa pemanis

-          45 ml saus ikan

-          450 g mi telur segar

Bahan Pelengkap

-          Bawang merah iris tipis

-          Irisan jeruk nipis

-          Acar sawi hijau

-          Mi goreng garing

-          Daun ketumbar cincang

-          Sambal cabai Thailand (Nam Prik Pao)

Langkah Pembuatan

1.    Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang lembut. Sisihkan.

2.    Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis pasta rempah yang sudah dibuat bersama pasta kari merah hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu.

3.    Tuangkan kaldu ayam dan gula merah. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 15–20 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

4.    Masukkan santan dan saus ikan ke dalam panci. Aduk rata dan masak kembali selama 5 menit. Pastikan rasa sudah seimbang antara gurih, asin, dan sedikit manis.

5.    Rebus mi telur dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan hingga matang. Tiriskan.

6.    Siapkan mangkuk, masukkan mi telur rebus, lalu siram dengan kuah kari dan potongan ayam.

Halaman Selanjutnya

7.    Tambahkan mi garing di atasnya. Sajikan bersama bawang merah iris, acar sawi, daun ketumbar, irisan jeruk nipis, dan sambal untuk sensasi rasa yang lengkap.