Ikan Panggang Madu Sambal Dabu-Dabu, Resep Ikan Bebas Bau Amis
- https://www.freepik.com/free-photo/grilled-fish-with-onion-sauce-wooden-board_7535683.htm
Kuliner, VIVA Banyuwangi –Chef Devina menyajikan resep praktis ikan yang bebas bau amis dan mudah dicoba di rumah, ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu. Kamu bisa coba dengan ikan apa saja yang kamu suka dan pastinya akan buat keluargamu tambah nasi terus. Rasa manis dari madu dicampur dengan sambal dabu-dabu yang segar memberikan rasa dan sensasi nikmat yang bercampur saat dimakan.
Bahan ikan panggang yang harus kamu siapkan adalah sebagai berikut:
1. 1 kg ikan ekor kuning
2. 3 buah jeruk nipis atau pake bumbu tolak amis 1 sachet
3. 3 siung bawang putih
4. ½ sdt kunyit bubuk
5. 1 sdt ketumbar butir
6. 2 cm jahe
7. 1 sdt kaldu jamur
8. 1 sdt garam
9. ¼ sdt merica
10. 1-2 sdm minyak
Bahan olesan bakar madu adalah :
1. 2 sdm saus sambal
2. 2 sdm saus tomat
3. 2 sdm saus tiram
4. 3 sdm madu
5. 2 sdm margarin
Bahan sambal dabu-dabu sebagai berikut:
1. 1 ½ buah tomat merah
2. 2 buah tomat hijau
3. 8 siung bawang merah
4. 5 buah cabai rawit merah
5. 12 buah cabai rawit hijau
6. 1-2 buah jeruk nipis
7. 1 sdt garam
8. 1/2 sdm gula pasir
9. 1/2 sdt kaldu jamur
10. 2 sdm minyak
Cara membuat ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu sangat mudah, sebagai berikut:
1. Bersihkan dan sayat-sayat ikan. Taburkan bubuk Tolak Amis atau kasih perasan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 15 menit lalu bilas dengan air
2. Di dalam ulekan, masukkan bawang putih, jahe, garam, kaldu jamur, dan merica. Kemudian, ulek hingga halus lalu masukkan ketumbar butir dan kunyit bubuk. Ulek kembali hingga halus
3. Marinasi ikan dengan bumbu yang sudah diulek dan minyak, aduk rata. Panggang dengan air fryer pada suhu 200 derajat celcius selama 7-8 menit
4. Di dalam mangkuk, masukkan saus sambal, saus tomat, madu, saus tiram, dan margarin. Lalu, aduk rata
5. Oles bumbu bakar madu di kedua sisi ikan. Panggang kembali selama 5-6 menit atau hingga matang
6. Kemudian kita buat sambal dabu-dabu dengan buang biji tomat lalu potong kotak tomat merah, tomat hijau, iris bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau. Pindahkan ke dalam mangkuk
